饭店的红烧狮子头原来这么简单大厨教你这几

大家有没有听说过一道菜，在逢年过节的时候又有好听的予以，并且形状为圆圆的球体，这道菜名字叫做“四喜丸子”。是汉族的特色名菜，属于湘菜系列的著名菜肴；“四喜丸子”予以吉祥如意，其本命为红烧狮子头，制作狮子头要做到柔软好吃，肉首先要自己剁，今天我们就来学习学习红烧狮子头的主要制作步骤，相信学会这样的操作方式就可以完整的掌握红烧狮子头的做法，一起看看吧。

菜名：红烧狮子头

主料：鲜猪肉（肥瘦各半）克

配料：水发香菇25克、水发玉兰片40克、鸡蛋2个、面粉50克、馒头1个、净青菜心8个

调料：食用盐2克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、老抽酱油20克、湿淀粉50克、肉清汤克、香油1克、植物油0克

1.将猪肉洗干净剁成米粒状的细茸，香菇、玉兰、馒头全部切成小粒，与肉茸同放入容器内，磕入2个鸡蛋、加入面粉50克、湿淀粉25克、食用盐1.5克、老抽酱油10克，将其搅拌均匀，做成4个扁圆型的狮子头大丸子。

2.取一口锅放置大火上，加入熟猪油烧制八成热，放入狮子头大丸子将其炸制两面金黄捞出放入容器中，加入肉清汤，少许老抽酱油上蒸笼蒸一个小时取出。

3.取炒菜锅到旺火上，加入熟猪油烧热，放入青菜心加食用盐微炒，取出摆在盘子上，将狮子头放在菜心上。原汤滗入锅中烧开，加入味精0.5克，用湿淀粉勾芡，浇在狮子头上，淋上香油、撒上胡椒粉即可食用。

这道菜的特点就是色泽金黄，软烂松爽，鲜美香醇；简单的一道著名的红烧狮子头你学会了吗

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