一个陕西吃货的美食笔记

说起陕西的美食，省会西安是个好去处，美食也特别多，凉皮无疑是一个不错的选择，大街小巷无处不在，一年四季，凉皮成了众多吃货的选择，方便快捷、口味劲道爽滑，在配点特制的酸辣酱汁，一碗下肚，嘹咋咧！#一起打卡诗意长安#

要吃地道的凉皮儿，户县秦镇绝对是首选，这里有秦镇的老店，米皮是现蒸的，端上桌的那一刻都还冒着热气，由于量大，凉皮一般都是机器切的，很细很均匀，软而有韧性，吃着很赞，辣油很多，但是不辣，各种调汁味道适中，赶着饭点去，排队那是常事。

岐山擀面皮，在西安要吃到地道正宗的擀面皮，还得去宝鸡，懒得跑远，宝鸡新世纪后面的宝宝擀面皮，大辫子，唐老鸭，金擀仗，这些店面的擀面皮都相当好吃的，值得打卡，在宝鸡才能真正吃到擀面皮的那种感觉。

汉中热面皮：这种热米皮讲究薄、宽、软、劲、光，再加上特制的料汁，咸淡适口，酸辣爽滑，而且一定要吃到现蒸现卖的米皮，配着一些脆爽的豆芽，这口感绝美了！红专南路肖家这家店不错，要是去汉中，推荐周家大辣椒，还有夜市上的一品香也是非常不错的。

安康蒸面：作为一个地地道道的安康人，“早晨一碗面，赛过活神仙”。安康人的早餐就是被一碗蒸面唤醒的，因凉皮与安康蒸面有着极大的区别，安康的蒸面采用熬熟的醋，再配点酱香蒜蓉的油泼辣子，其“有酸意，无酸味”酸度刚刚好，加上各种料汁拌匀别有一番风味，在来2个盐茶蛋，一碗玉米稀饭，这套餐搭配起来，真是绝了。

传统面皮：就是这种洗了面筋的传统面皮也就是我们平常吃的凉皮，咸阳有几家店还不错。

牛筋面皮：看起来有点像辣条子，很有诱惑力，百吃不厌。牛筋面可以制作不同的美食，可以干拌着吃、凉拌、烩炒，每一根面条的细孔都会吸饱调料，嗦一口，那个香辣的味道回味无穷。

呱呱：也是擀面皮的一种，各个地区有不同的叫法，比擀面皮稍厚一点，口干更加劲道。这种擀面皮的吃法也比较独特，先将擀面皮撕成小片，在配上各种料汁搅拌均匀然后食用，一般的面皮店通常会有“擀面皮+呱呱”的组合，一次尝到两种口感的擀面皮也是不错的的选择。

兰州酿皮子：这种凉皮偏向陕西的面皮，兰州人将其称为“瓤”皮子。陕西的凉皮以白面为原料，兰州酿皮子它的种类更为丰富。可以做成绿豆面的、高粱面的或者麦面的，有几种不同的制作方法，分为水洗酿皮和高担酿皮。高担酿皮就是指不经过水洗，没有面筋的“懒人面皮”。无论是水洗的还是高担的口感都是非常不错。

西翻炒凉皮：名震西翻的---西施炒凉皮，味道酸辣、五香、麻辣、糖醋、鱼香、火锅、咖喱等等种类繁多，翻炒的凉皮里面可以加鸡蛋、饼、鱼豆腐、火腿、鱼丸、酸坛子、豆芽等，味美价廉，炒好的凉皮筋软香辣，值得推荐。

天顺凉皮：与魏家凉皮是邻居，几家店生意都不错，到了饭点，每天都排起了长队，他家招牌擀面皮劲道，辣子油里面有少许芝麻，香油不错，面皮入味爽口，也是网红打卡基地，有网友爆料说：“魏家已不再是当年的魏家，天顺还是当年的天顺”。这家店承载了太多人的记忆。

汉中肖家水磨凉皮：交大街上有一家开了十多年的老店，这里现蒸的热米皮很不错，还有黑米凉皮、玉米凉皮等，根据当地的饮食习惯，吃这些凉皮的时候总要配碗菜豆腐，吃的时候沾点腌咸菜，酸香可口。

擀面皮夹馍：这种吃法在大多数地方还是很少见的，有菜夹馍的，有麻辣烫夹馍的，这种擀面皮夹馍绝对是众多吃货学生时代记忆中的美食，在很多学校门口都有小吃摊，价格也不贵吃起来很方便。

西安的美食，遍布大街小巷，来西安一定要找一家正宗的面皮店，来一碗，否则你不算到过西安！你还有没有值得推荐的美食好店，欢迎留言告诉我们吧！