才知道吃它有这么多好处,赶紧做给孩子吃

金针菇是菌类中的“蛋白质库”做出的风味极佳，既清香扑鼻，又滑润脆口，令人百食不厌。用鲜金针菇作配料煮汤做菜，汤之鲜、味之美，是任何食用菌都无法相比的。那么，哪些人适宜多吃呢！儿童。如果常食金针菇,不但能健脑益智,还能促进儿童生长发育。老年人。常食金针菇,可防止记忆力减退和延缓衰老。孕妇。常食金针菇,可防止胎儿患先天性软骨病和骑形。

《金针菇鸡肉煲》

材料：鸡肉克,金针菇克,生抽、盐、鸡精各适量。做法：鸡肉切成块状;金针菇择好,洗净,备用。鸡肉放入热油锅内,用小火煎炒片刻。将金针菇放入炒鸡块剩的油锅内,翻炒数下,加入生抽、盐及适量的水,搅匀后倒入沙锅内；烧沸沙锅内的水之后,转为小火,煲45分钟后用鸡精调味即可。

（小贴士）金针菇不仅营养美味,而且有提高人体抵抗力的功效。也可以将此菜中的鸡肉替换为牛腩,味道也很好。另外,最好选用新鲜的金针菇,如果是罐头装的金针菇,则更适合凉拌菜,不宜用来炖煮。

《金针菇拌肥牛》材料：肥牛肉克,金针菇克、盐、味精、红油各适量，葱末少许。

做法：肥牛肉处理干净，切成丝，放入滚水中汆烫至熟。金针菇洗净，去根切长段，放入滚水中汆烫至熟。将肥牛肉和金针菇加入盐、味精、红油拌匀，然后撒上葱末即可。

《金针菇汤》

材料：鲜金针菇克、熟鸡丝50克、胡萝卜丝10克,盐、味精、清汤各适量。

做法：将鲜金针菇洗净,放入沸水中氽烫片刻,捞出用清水浸泡至凉。锅置火上,倒入油、清汤、金针菇、熟鸡丝、胡萝卜丝,烧沸后加入盐、味精调味,起锅倒入汤碗中即成

（小贴士）此汤可补脾胃、益气血,适宜于久病体虚者日常保健食用。

《芦荟拌金针菇》

材料：芦荟80克,金针菇克,盐2克,味精、香油、葱丝、花椒各少许。

做法：芦荟去皮洗净,切成长方块,入沸水中略氽烫捞出;金针菇洗净,入沸水中氽烫捞出。香油入锅中烧热,葱丝、花椒放在碗内,浇入热香油成葱椒油;再将芦荟、金针菇装入盘中,加盐、味精、葱椒油拌匀即可。

《三菇汤》

材料：草菇克,金针菇60克,水发香菇50克,葱姜汁5克,盐2克,味精、高汤、香油各少许。

做法：草菇、金针菇分别入沸水中汆烫捞出。水发香菇去蒂洗净。汤锅上火，倒入高汤,加三菇烧沸,再加盐、味精、葱姜汁略烧，最后淋上香油即可。

（小贴士）金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。因为秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中漫泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水汆烫一下,让它熟透。

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