混沌,这样做出来,皮薄馅嫩又好吃,你是怎

混沌，这样做出来，皮薄馅嫩又好吃，你是这样做的吗？

馄饨名号繁多，各地的风俗习惯不同，叫法也就不同了。江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等，各地的味道也有所差异。馄饨皮方而薄，折叠裹馅，姿容秀雅，一起锅身段婀娜，俨然出浴美人，秀色可餐。

食材：胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、鸡蛋。葱姜末、胡椒粉、盐、鲜酱油、香油。

做法：

1.肉馅加入鸡蛋，盐，香油，葱一个方向搅拌至上劲，放置一会使其入味。胡萝卜剁碎，拌入适量油，与肉馅沿一个方向混合拌匀。

2.取一个馄饨皮将肉馅放入，对折，将中间的两个角重叠捏紧即可。锅中做水，水开下馄饨即可。碗里放入放入紫菜和小虾皮，生抽，醋，红油，蚝油，少许盐，胡椒粉。

剁好的猪肉馅加葱姜水，胡椒粉，盐，白糖，料酒，鸡精搅打上劲，提前准备好的混沌皮将肉馅依次包好。鸡架搁葱姜熬出鸡汤。盐，胡椒粉，鸡精，香油，紫菜，虾皮，香菜调碗，用烧开的鸡汤冲开，放入煮好的混沌即可。

食材：猪肉末克、小麦面粉克、蛋清1个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、鸡粉适量、高汤适量、花椒粉适量、芝麻油适量、芝麻适量、水适量

1.面粉中加入蛋清、少许盐、及适量的水，和成面团，不要太软，因为要用压面机来操作，所以不必和到非常光滑的程度即可，醒制15分钟。

2.将面团用面条机由厚到薄压过几遍，最后用6档压成薄的面皮，将面皮上下均匀的抹上薄薄一层玉米淀粉防粘，修整一下后摞起，切成大小合适的方形馄饨皮。

3.猪肉馅、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡粉及适量的高汤，一起顺同一个方向搅拌上劲，最后加入葱末和香油拌匀就好了。

4.取一张馄饨皮，中间放肉馅，对折，然后再对折，将折边的一角上抹少许水与折边的另一角重叠按压在一起即可，煎锅上火加少许油加热，将馄饨放入锅中，先中火煎到底部微黄。

5.加入适量水能没住底面即可，盖上锅盖，中小火煎到水分渐干，打开盖子，继续将底面煎至金黄酥脆，撒上适量芝麻，再撒上适量的香葱末即可出锅了。

小贴士：如果没有压面机用手擀面，就将面和得相对于压面机的略软一些，要揉光滑后再静置20分钟左右，会比较容易擀。

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