家庭版的麻婆豆腐,做法简单,麻辣鲜香很入

家庭版的麻婆豆腐，做法简单，麻辣鲜香很入味，出锅孩子抢着吃！米饭是我们在生活当中经常能够吃到的一种主食，特别是对于年轻人和小孩子来说，基本上隔两天就要吃上一次米饭，那么我们也都知道，今年的疫情比较严重，所以孩子们都没有上学，那么在家里边就会想着各种各样的方法给孩子们做饭吃，最后还是米饭非常的受欢迎，那么我们都知道在吃米饭的时候是需要炒上好几个下饭菜，这样孩子们吃的才会最多，豆腐大家应该都知道，是一种蛋白质特别高的一种食物，所以说经常吃上一些豆腐对身体也是非常有好处的，那么为了能够让孩子多吃饭，所以我今天准备给孩子们做上一道麻婆豆腐，做法特别的简单，没有想到出锅了以后孩子们抢着吃。

我们准备克的豆腐，克牛肉，小米辣两个，小葱一根，大蒜三瓣，郫县豆瓣酱两勺，辣椒粉一勺，花椒面一勺，盐适量，生抽一勺，水淀粉克，香油几滴，植物油一大勺，水克。

我们买回来的豆腐需要放在案板上，面切成根大拇指盖大小的块状就可以了，豆腐一定要切得稍微均匀一些，这样才有利于我们后期的烹饪，也能够让我们的菜品出锅装盘了以后更加有颜值，那么在豆腐的选择上，我们不要选择卤水点的豆腐，因为卤水豆腐不够嫩，吃起来不够香，所以我们可以选择嫩豆腐。

我们的豆腐切块了以后需要放入到开水当中，焯水两分钟，然后捞出来沥干水分备用，豆腐焯水是为了能够把他的豆腥味去除掉，而且过了开水以后的豆腐更加的紧致，不管我们怎么炖烧煮都不易容易碎。

我们把牛肉切成肉末，大蒜剥去外皮，用刀拍扁，切碎小米辣切圈，小葱去皮了以后洗干净切成葱末。

接下来起锅烧油，锅中倒入适量的油，烧着了以后，把我们切好的牛肉末放入到锅里边，炒到发白一定要用小火，再接下来把我们切好的蒜末和郫县豆瓣酱倒入到锅里边炒出红油。

然后把我们焯过水的豆腐倒入到锅里边翻炒均匀，接下来倒入半小碗清水，水的量没过豆腐，再加入生抽转成中火，烧开了以后加入辣椒粉，花椒面，盐，继续炖煮。

中火烧到水量比较少的时候，我们用小火勾芡，在勾芡的时候是非常重要的，不要够一次就结束了，一定要勾芡三次，第1次是为了能够让汤汁稀释一下，第2次要用锅铲不停的搅拌均匀，等到第3次倒入以后会更稠一些，而且还会让麻婆豆腐上面的光泽更加的鲜亮，勾过芡以后尽快出锅。

这样做出来的麻婆豆腐，不光颜色看起来更加的鲜艳，而且吃起来的口味更加的入味，非常的好吃。

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