清廉家书餐桌上的一抹青翠

亲爱的儿子：

什么是家风，已故的太姥姥给我的感受极深。太姥姥出生在动乱年代，背有点佝偻，但依旧精神矍铄，家务一直都是亲力亲为，衣服上永远飘着淡淡的皂味，饭桌上永远都是化平凡为神奇。

听姥姥说，小时候春荒不接时，经常会断粮断菜，太姥姥操持着一家的生计，练就了自成一派的野菜宴。春风时令，捋一把青嫩柳芽，焯水、淘净、加一把香菜、撒点葱花、淋上香油，淡淡的青草香，浓浓的田园味。柳芽清热败火，炒食凉拌皆相宜，纯净、原始别具风味，吃一口凉至心脾，很是受用；萝卜生命力顽强，撒一把种子，就能遍地生根，为了保证产量，农夫必须要择优苗，将其余萝卜幼苗拔除、丢弃在田埂。太姥姥将这些丢弃的幼苗捡回来，焯水、洗净拌上白面，上笼屉大火蒸20分钟，出锅后拌上西红柿酱，红绿相间、异香扑鼻，咬一后爽脆清爽，实在是春天最美的味道。

在太姥姥眼里食物不仅仅是要裹腹，更要上升到精打细算过日子的层次。每到腌菜时，太姥姥总是要腌一大缸。姥姥年幼时，这一大缸就是全家10口人一冬天的口粮，为了她的身体着想，我们总是批评反对。现在的超市，应有尽有、咸菜区总是琳琅满目，为了说服她，带她到超市逛一圈，太姥姥挨个看了价钱后撇撇嘴，不说话。回家后，又开始洗缸、切菜，准备腌菜，面对我们的无可奈何，她却掰起手指算开了账：“一斤咸菜要10块，这一大缸得多少钱？”适得其反，看到太姥姥又买下的一车芥菜块，我们在絮絮叨叨的算账声中帮忙腌菜，实在是苦笑不得。

上世纪30年代，正是战乱不断、民不聊生的时候，回忆起年幼的时期，太姥姥略显浑浊的眼睛总是泛着泪花：“那不是人过的日子！”

在她的记忆里，那时的冬天冷的锥心彻骨，大地冷清萧素、枯木断枝，一呼吸空气都快冷得像凝固似的，虽然太祖母一整年都在计划着口粮，省吃俭用着，但是到了每年数九的时候，家里也总是会断粮。太姥姥说，她年轻的时候就不知道什么叫饱，当饿得头晕眼花，躺在炕上连坐也坐不起来时，心里就觉得其实死了也挺好。

啃树皮、烤老鼠，冰天雪地里在农田里一遍一遍地来回搜寻着——也许是一截拇指粗细的红薯、也可能是遗落的一两粒玉米粒……太姥姥说，那时候的心特别纯粹，就是想吃饱，掰着指头盼着春天来。

等到第一缕柳枝冒出新芽时，太姥姥就会一把揪下塞到嘴里，柳芽入口微苦，回味有淡淡甜味；等到榆钱，一串一串挂在榆树上时，太姥姥更是兴奋，虽然曾经因为吃榆钱脖子肿的和脑袋一样粗，但是榆钱青翠爽利、入口甘甜，实在是凤肝龙髓也比不上啊……太姥姥“尝尽了百草”。

有一次，小的时候去太姥姥家吃饭，筷子拿不好，掉在地上几根面条，太姥姥捡起来用水冲了冲吃了。我至今记忆犹新，那几根面条在地上一滚，沾满了泥巴，喝完稀饭，碗里剩了不到5颗米，太姥姥兑了点水，全喝下去了。下次馆子，太姥姥总是提前带上塑料袋。最后，吃不完的打包带走、骨头、肉渣带走回家喂狗。我们有时候笑话太姥姥吃完饭后，盆干钵净，都不用刷碗了！

随风潜入夜，润物细无声。在太姥姥潜移默化的影响下，姥姥一家都是“简食”主义者。水多面少和成一块块面疙瘩，做锅、烧水、磕一颗鸡蛋、撒上西红柿丁、青菜叶、淋上香油。红黄相间、麦香萦绕，一道简单美味的早餐让人酣畅淋漓。习惯了姥姥的招牌早餐，出门在外的妈妈总是分外“受委屈”。外面的食物，味鲜貌美，汤香汁浓，却总是不如家里的清汤寡水来的受用。春天乍暖还寒、气候干燥，鸡鸭鱼鹅、香辣火锅朋友聚会几顿下来后，妈妈总是面红嘴肿，总爱上火。回到家，姥姥总是备一碗传承于太姥姥的拌柳芽，平肝泻火，实在是比下火药都效果明显。

记得当初你爸爸第一次来妈妈家见父母时，姥姥姥爷从早上起来就在厨房忙碌，为了表示对未来女婿的重视。姥姥将家里所有种类的肉食、珍馐尽数搬出，过油肉、酥肉、肉丸……满满一桌子美味，老公吃得酣畅淋漓，但是要问哪道最好，他指着桌子边一盘绿菜，一个劲问姥姥：“是什么菜？”姥姥眉开眼笑，那自然便是传承于太姥姥的芹菜叶子。在家乡，吃芹菜一般都是吃茎扔叶，芹菜叶子纤维含量高，不易嚼，择菜时都要摘除，但是太姥姥又变废为宝，自创一菜，将芹菜叶子煮软、切碎、拌上豆腐丁、淋上麻油，撒上鸡精研制20分钟，一道美食又出炉了。芹菜叶子嚼劲十足、豆腐丁软糯可口，碧绿清香，养颜好吃，在一桌子山珍海味面前，真可谓是一道小家碧玉。

在物质生活极其丰富的今天，家里已经不需要像太姥姥这样在口粮上精打细算了。超市里，鲜蔬美果实在是琳琅满目，在货架上就像一个个精致的艺术品，只需要掏钱，就可以直接享用。像太姥姥这种田埂上捡萝卜苗、春分时捋柳芽的行为实在是过时，但是这餐桌上的一抹青翠就是咱们家独特的家风，在太姥姥的耳濡目染下，咱们家一直也有这一良好的品质，我们要把这个家风传承下去。

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