还在为过年期间的凉菜发愁吗两种不同风味的

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一、辣油碟主料：辣椒面、花椒、白芝麻、花生油、盐、香醋辣椒面，最好不要选择市场上现成的辣椒面，可以到干货店去买干辣椒，可以免费加工成辣椒粉。市场上常见的干辣椒有二荆条、红线椒、七星椒、小米辣等。七星椒小米辣线辣椒二荆条按辣度从低到高：红线椒、二荆条、七星椒、小米辣；按增香从低到高：小米辣、七星椒、二荆条、红线椒；按增色从低到高：小米辣、二荆条、红线椒、七星椒。七星椒和二荆条是市面上最普遍的两种干辣椒，它俩的组合就能达到色香味的效果，如果想更辣可以加适量小米辣。1、七星椒，二荆条，花椒的比例为10:10:1，打成粉，回家装入耐高温碗中。2、锅热加花生油烧至微微冒烟，用勺子舀三分之一浇在辣椒面上，边浇边搅拌，同样浇第二勺第三勺。3、撒入适量熟芝麻搅拌一下，如果是生芝麻可以放辣椒面一起，用油烫熟，碗中辣椒不冒泡滴入几滴香醋即可。注：辣椒和花椒也可以自己回家炒熟磕碎。二、香油碟主料：蒜瓣、葱白、生抽、香醋、香油（芝麻油）1、蒜瓣、葱白切末2、碗中加一汤勺蒜末，半汤勺葱末，两汤勺生抽，一汤勺香醋，三勺香油，搅拌即可注：喜欢辣的可以加新鲜的朝天椒末或者干辣椒粉，也可以加香菜末。

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