松菌,湘西秋雨后的特产,制成菌油,清香扑

现在采蘑菇的季节到了，松菌最多！乡话叫岸窝菌，要与肉炒才好吃，也可与肉炖汤。去山上捡蘑菇，要走挺远的，捡了去集市上卖有十多块一斤，走路要走很远，山上刺多，容易把手和脸抓伤，捡蘑菇也挺不容易的，在家闲着也是闲着，卖几块钱算几块，你们有喜欢吃野生蘑菇的吗？

这是湘西地区秋季雨后的特产，爱生长在松（枞）树下面，所以叫松菌，三四年年龄的枞树下菌丝多，枞菌是个怪，有时碰到一堆就可以有一歺菜了，当下正是出产此菌的季节，用来炖汤，炒菜，鲜美无比。用来做出来菌油，白水煮的面条，加一勺菌油伴着，其他什么都不用放，香的不得了。

洗啊洗，用南瓜叶擦掉根根的泥。易碎，洗时要小心。

洗干净把水分控干，准备炼油。

松菌炒肉，这部分菌子是开了伞较大的，不适合做菌油，就拿来炒菜了。拿泡酸椒放点猪肉炒，特别下饭。

下午开始炼油了，油用的香油（油菜籽油），也可以用茶油。

煤火慢慢把菌的水分炼干。

做出来的成品，看起来黑乎乎的，但清香扑鼻，味美异常。水分要尽可能熬干，而且菌子最好是用油泡着放冰箱里保存，因为营养成分很高，所以特别容易发霉，一定要放冰箱。可以用来炒饭，煮面可以放个蛋或者加点肉丝，伴一勺这个菌油，非常香。

据说外面卖的很贵，二十多元的，五六十元的，也有七八十元的，估计是靠山吃山，到外面就物以为稀为贵了吧！