只要一碗干黄豆,二十分钟做一桌丰盛的早餐

黄豆、各位朋友想必都不会陌生。黄豆也称作大豆，我们国家作为大豆的原产地，培植大豆的历史可以追溯到距今五千多年以前。时至今日，大豆在我国大部分地区均有种植。大豆以及大豆制成品存在于我们生活里的方方面面，例如非常常见的豆腐、大豆油、连炒菜时必不可少的酱油都是由黄豆酿造而来。大豆对于我们日常生活的重要性由此可见一般。

平时您家里会买黄豆吗？买来的黄豆又是怎么吃的呢？相信许多人的第一选择都会是磨豆浆喝，今天我们就来把豆浆再进一步加工，制成一份口感爽滑细嫩的豆腐脑。既可以当作小吃又能当作早餐，爱吃豆腐脑的朋友们可以学着制作一份哦。

首先我们准备一碗干黄豆淘洗干净后提前浸泡一晚上，虽然现在很多豆浆机干黄豆也能直接打出豆浆，但是提前浸泡后的黄豆出浆率更高。我们把浸泡了一晚上的黄豆捞出，放入豆浆机中，再往豆浆机里注入一千二百毫升的纯净水。选择打豆浆的程序，启动豆浆机将黄豆磨成豆浆。在磨豆浆的过程中，我们取一只宽口并且容积较大的碗，碗底铺一层细孔纱布。打好的豆浆通过纱布过滤一遍，把里面的豆渣滤出。

等到豆浆温度降下来之后，我们用手将豆渣里多余的豆浆挤干净。滤出来的豆渣也不要浪费哦，我们可以用豆渣来做一份豆渣饼。搭配豆腐脑一起当早餐食用，既好吃又不会浪费食物。我们先来制作豆腐脑，将过滤后的豆浆倒入一口不粘锅的小奶锅中，开小火慢慢地将豆浆煮沸。豆浆煮至沸腾后继续用小火慢煮五到八分钟，时间到了之后关火，放置在一旁备用。

接着我们取一只小碗，碗中倒入三克内酯粉，用二十克的温水将碗中的内酯粉化开。现在我们准备一口耐高温并且带碗盖的大碗，将温水化开后的内酯水倒入碗中，再将煮沸后的豆浆也一并倒进去。豆浆倒进碗中之后不需要搅拌，直接盖上碗盖静置六到八分钟。在这几分钟的时间里，内酯水会与豆浆发生反应，液体豆浆就会慢慢凝固成豆腐脑。

现在我们就可以利用刚才滤出来的豆渣制作豆渣饼了，将挤干水分的豆渣找一只大碗装起来。接着往碗中打入两颗生鸡蛋，半碗干面粉。另外取一棵小香葱清洗干净后切成细碎的葱花，混入豆渣中。用筷子将碗中的豆渣、面粉、鸡蛋这些食材充分搅拌均匀。可以依据个人口味添加适量食盐调味，我们把碗中的食材搅拌成黏稠的面糊就可以开始煎豆渣饼了。

取一口干燥洁净的平底锅，开中小火，倒入适量食用油。待油温升高后取一团我们刚才拌好的豆渣面糊，用手捏成圆形的面饼入锅煎炸。豆渣饼入锅后不需要立刻翻面，等到先入锅的那面完全成熟定型，表面是明显的焦黄色时再轻轻地将豆渣饼翻个面，把另一面也给煎熟。在煎制豆渣饼的过程中保持着中小火慢煎，待豆渣饼两面都煎制金黄焦脆时，就可以盛出食用了。

豆渣饼煎好之后，放置在一旁的豆腐脑也已经成型。我们用勺子将豆腐脑盛出，依据个人口味，可以调成咸口的也可以做成甜口的。今天我们做咸的豆腐脑，往豆腐脑里加入适量生抽酱油，适量陈醋，掰一点儿海苔碎、一小勺萝卜干、最后撒上一把葱花香菜、淋上香油就可以食用了。

今天的豆腐脑与豆渣饼都是使用黄豆作为原材料，口感清爽嫩滑。豆渣饼非常容易消化，家里有老人和小朋友的可以常常食用。豆腐脑也是众多老年朋友的心头好，花二十分钟将平平无奇的豆浆制作成一份这样丰盛美味又健康的营养早餐，也是一件非常有意义的事情哦。家里有黄豆的朋友完全可以动手做一做哦，不要只会把黄豆磨豆浆啦。

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