土豆丝好吃有窍门,牢记4个小秘诀,爽脆入

土豆是多数人都比较喜欢的食品，味道好，营养高。平时多吃一点对身体有益。

土豆里面有很多的蛋白质和淀粉，说实话是可以在一定程度上缓解便秘的，但也因为土豆里面含有很多的淀粉，这样会让我们吃了以后，有很强烈的饱腹感。所以若是肠胃不好或者是经常性地打嗝放屁的人群，土豆尽量还是不要吃了。

随着种植土豆的人越来越多，土豆也成了滞销的蔬菜，很多土豆放置时间久了会出现发芽的情况，这时候很多人不管它有没有发芽，直接拿过来将芽修掉，继续做成菜品。

但是在这里小编提醒大家的是：土豆发芽以后，会含有较多的生物碱。若是孕妇摄入过多这样的食物，容易让肚子里的孩子发育出现问题，所以当发现土豆有发芽痕迹的时候，孕妇是不能吃的，不然可能会产生很不好的影响。

所以，日常生活中如果家里的土豆出现发芽的情况，尽量少吃。

每个吃货都有一道特别爱吃的土豆，土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片…从主食到主菜、小菜、零食、宵夜…而我最爱的就是“土豆丝”。

其实想要炒出大师级别的土豆丝，也很简单，秘诀有4点，学会了，你也可以炒出30元一盘的土豆丝。

秘诀1：选材，选择淀粉较少的土豆。

我们在市场上购买的土豆有两种，分别是黄瓤和白瓤，想吃脆脆的土豆丝，最好买白瓤土豆，白心的土豆口感脆，淀粉含量较少。而黄瓤土豆口感面，适合炖煮。

秘诀2：刀工，不要过细，易过火。

土豆丝讲究口感好，大小最好要一样粗细，这样在炒时受热比较均匀。不要偷懒使用小工具哈，擦丝器虽然快，但擦出来的土豆丝边缘处呈毛杈状，口感没有手工切出的平整口感好。

大厨切土豆丝的妙招：先能把土豆切成均匀的薄片。然后再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃！

秘诀3、去淀粉，是土豆丝变脆的关键。

切好后，第一时候将土豆丝放入加盐的清水中浸泡+清水冲洗几遍，盐能提高清洗效率，去掉多余淀粉。

紧接着就是焯水，锅中加点盐，焯水10秒，可以进一步去掉淀粉。

秘诀4：炒的时候要旺火爆炒，脆爽不粘。

炒土豆丝前先用花椒炸香油，然后将全部食材大火旺炒30秒~1分钟，这样炒出来的土豆丝根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下饭都难！

学会这些处理土豆丝的技巧，是不是跃跃欲试了呢？

临近过年，家家户户都开始囤年货，像土豆这种生活必需品，大家一定要多囤一些，一年中大部分时间都在吃储藏土豆，如今有机会吃到新鲜收货的嫩土豆，这都得益于云南高原充足的日照，昼夜温差大，优越的自然环境让这里成为土豆的黄金种植地。

红皮土豆对种植条件非常苛刻，目前国内只有四川、云南、山西等部分地区有种植，且产量不大，吃过的人可谓是极少数。

云南就是国内大面积种植红皮土豆的地方之一，这里光照充足，沙质土壤，富含钾元素，是全国当之无愧的土豆黄金产区之一。

这里的种出来的红皮土豆具有整齐、表皮光洁、淀粉含量高的特点，其品质在国内都属于上乘。

云南当地流传着一句谚语：“吃洋芋，长子弟”，意思是说吃土豆孩子长得好看，还真是对土豆爱得深沉。

其貌不扬的土豆，在云南人手里，经过煎、炒、烹、炸等方式，就能变成一道道的美味佳肴，一个星期都不带重样的。

在法国，土豆被称作“地下苹果”，就是因为土豆营养素齐全，容易为人体消化吸收，如果你想瘦身或者肠胃不好，高原红皮土豆就是你作为主食不错的选择哦！

对于家里经常做饭的人来说，土豆可是必备的，放在家里慢慢吃，放在阴凉处可保鲜半个月。

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小贴士：

1、土豆第一次清水中放入盐浸泡，是要泡掉淀粉，只有淀粉被泡掉，炒土豆丝的时候才不会粘锅。

2、土豆丝第二次用水焯一下，这样炒出来的土豆丝才是爽脆的。

3、炒土豆丝的时候一定要快速翻炒，尽可能不要放水炒，因为加了水炒的土豆丝一般都是黏黏的。