2022元旦在即,您要的家宴菜谱都搭配好

回首，健康即是美好；展望，万事皆可期待！欢迎大家常来目目妈妈的花样厨房，把一日三餐吃出新意，吃出健康，吃出快乐！

记得亦舒曾写过一句话：“每个人的最终归宿都是自己。”

在繁忙的生活里，我们都应该给自己找到放松的方式，不管形式，不管时间长短，只要它能让你过得舒服，让你有所期盼地存在就好。

食物的价值在于淳朴和回归自然，而烹饪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己”。做饭、吃饭本是我们生活中最平常，最舒心的事情。不可否认，快节奏的生活已经使我们逐渐远离了厨房，成为了小饭馆、快餐店，甚至是点外卖的常客。吃一顿或父亲、或母亲、或丈夫、或妻子、或朋友、或儿女、或自己做的家常饭菜，几乎成为一种奢望。繁忙而紧张的工作让我们很难抽出时间用于提高厨艺，再计划到食材的购买、菜品的制作、锅碗瓢盆的清洗、厨房的日常清洁……

但是，我得非常真诚地告诉大家的是：当我们走进了自己的厨房小天地，无论是节假日料理的一顿大餐，还是下班回家后匆匆烹制的一两道家常小菜，自己在家里做出来的饭菜终归比在外面饭馆里吃得舒心！

迎接“幸福”，愿我们养成更正确的生活方式！作为一个追求「好看好吃又健康」的资深主妇，目目妈妈精心挑选好6菜1汤1主食1水果拼盘作为元旦团圆家宴菜谱，将简单的食材，做出精致的状态，是我最大的追求，也请您和您的家人、朋友一起做一顿温馨的团圆家宴吧！陪陪家人、朋友，聊聊天，说说心里话，相信看到他们开心的笑脸，幸福也会在您心中开花。

01菜干猪肺汤

菜干配以鲜美醇香的猪肺、香甜可口的无花果煲汤，汤色淡黄清澈，汤味清甜醇香、嫩滑爽口，在享受美味的同时清肺润肺又养人。深冬时分，比较适合这样清嗓润肺又养生的汤汤水水，安排上了！

食材清单：菜干，猪肺，猪扇骨，黄豆，无花果，盐，干淀粉（清洗猪肺用）。

做法介绍：

1.将菜干在清水中浸泡30分钟，洗净，沥干水分，切短段。

2.黄豆洗净，在清水中浸泡30分钟；无花果冲洗干净表面尘土。

3.猪骨斩小块，冲洗干净，沥水。

4.将菜干、猪肺、扇骨、黄豆和无花果一同放入砂锅中，加水没过食材3厘米，大火煲开，转小火煲2小时。

5.最后以盐调味。

Tips：本菜谱详细的做法与步骤，大家可以参考目目妈妈原图文制作全过程这食材便宜得很呐，菜谱却很少？喝完这碗汤终于懂了！先收藏吧~

02白切鸡

广东素有“无鸡不成宴”的说法！这里主要指的就是白切鸡。粤菜厨坛中，鸡的菜式有上百款之多，而最为人们常食不厌的正是白切鸡，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美，大筵小席皆宜，深受食家青睐。再搭配上秘制的白切鸡蘸料，这个味道让无数在外的游子归来必须吃上几块才算回到家！总而言之，就是上车白切鸡下车也白切鸡。哈哈~~

食材清单：农家自养鸡（半只），沙姜，生姜，葱，盐，鸡精，白砂糖，料酒，芝麻油、花生油和生抽。

做法介绍：

1.将整鸡或半鸡清洗处理干净。

2.锅中注入足量的清水，放入生姜片、葱段和料酒，大火烧开。

3.水开后将鸡浸在热水中，再次煮开，5分钟后转小火，焖20分钟左右，用筷子插进鸡腿位置，没有血水流出来即可出锅。

4.在鸡表面上抹上一层香油。

5.将热花生油倒入沙姜葱蓉中，再加入适量盐、生抽、白砂糖、鸡精和香油搅拌均匀做成蘸料。

6.待鸡肉稍晾凉后斩件摆盘，蘸汁食用。

Tips：本菜谱详细的做法与步骤，大家可以参考目目妈妈原图文制作全过程饭店的白切鸡为什么好吃？原来技巧这么简单，LG吃了夸我真贤惠！

03蜜汁鸭肉

肉也是甜的，美到像花开一样！不得不说，禽类食材和蜜汁是很好的搭配，不管你是用糖浆，又或者是蜂蜜，总会得到意想不到的惊喜。一开始还以为甜味只是停留在表面而已，咬下一大口才知道，连肉也是甜的，这种感觉相当美妙。人家总是说“吃美了”，如果你还不理解的话，那么，你吃这道的时候，就是百分之百的“吃美了”。

喜欢吃鸭子的伙伴们，这款绝对适合您们！

食材清单：农家自养鸭半只，蜂蜜，鲜味生抽，黄酒，鸡粉、盐、白胡椒粉、白砂糖和橄榄油。

做法介绍：

1.鸭肉用清水浸泡，泡去一些血水和浮油后，冲洗干净，沥干水分，并用铁签在鸭肉上扎一些小洞洞，方便鸭肉更加入味。

2.用盐、鸡粉、白胡椒粉、白砂糖、黄酒、鲜味生抽将鸭肉腌制入味。Ps：由于鸭的个头比较大，所以在腌制的时候，尽量多次翻动，然后延长腌制时间，有条件的话，最好能在冰箱冷藏腌制一夜。

3.锅中烧开水，将腌制好的鸭肉放入锅中，加盖隔水蒸30分钟，至鸭肉熟透即取出。

4.另准备一个干净的、大一点的盘子，放入鸭肉，用蜂蜜先将鸭肉的全身擦个遍，再里里外外揉搓好几遍，然后放到阴凉的地方静置1小时左右。

5.起锅热油，油不需要放太多，把鸭肉放入锅内，先稍微煎一下表皮，再翻至另一面，将碟子里的蜂蜜酱汁倒至鸭肉表皮上面，小火略收一下汁，过程中记得要来回翻动几次。

6.待鸭肉稍微稍晾凉后斩件摆盘，即可食用。

Tips：本菜谱详细的做法与步骤，大家可以参考目目妈妈原图文制作全过程#啧啧啧！吃美了！肉也是甜的，美到像花开一样~

04话梅浙醋焖猪脚

这是一道人人都爱吃的国民菜，看似寻常，又极富创意的搭配，带着无穷无尽的新滋味！成菜后的猪脚香中带着引人流口水的酸，酸中又带有广东人最爱的回甘甜，入味、饱满又DuangDuang弹的皮肉，即使八、九十岁的老太太、老头子都也有福气咂摸着分享这样一份好滋味！

食材清单：猪前腿半只，话梅，生姜，大红浙醋，生抽，黄冰糖，苦苣，料酒，橄榄油和盐。

做法介绍：

1.将猪前腿清洗处理干净，剁成小块。

2.将斩好的猪脚放入锅中，加入没过猪脚的清水，倒入料酒，用大火烧开焯水3分钟，捞起，再用流动的清水冲洗去血沫，沥干。

3.起锅热油，倒入猪脚、姜片一起煸炒干水分后，加入少许料酒和盐，释放出香味，继续炒至猪脚微微变色。

4.将炒好的猪脚舀出，转至电饭煲内，倒入事先用大红浙醋、生抽和黄冰糖调制好的料汁，并放入话梅。

5.盖上锅盖，自选，电饭煲里就会自动上演一出风味大戏！Ps：中途要开盖翻拌两、三回，让每一块猪脚都吸饱料汁和话梅的酸甜与咸鲜。

6.最后改按下开盖煮一会，收一收汁，即可出锅，并用一把焯过水的苦苣绿意装饰装盘。

Tips：本菜谱详细的做法与步骤，大家可以参考目目妈妈原图文制作全过程冬至大如年！人人都爱吃的国民菜，这样做看似寻常，却极富创意！

05客家酿豆腐

酿菜是广东客家菜系中最有名的菜品之一，酿豆腐就是其代表，在客家人逢年过节的餐桌上，必定会有一盘酿豆腐，寓意着喜庆和幸福。传说酿豆腐起源于北方的饺子，因岭南少产麦，思念家乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉馅塞进豆腐中，如同包饺子一般。先煎后炖做出来的酿豆腐，豆腐的清香与肉的浓香结合，鲜嫩爽滑，咸淡相宜，令人食指大动。

我做这道菜从不做精致的摆盘，也没有用多余的调味料，希望大家能感受到其中的浓浓情意！

食材清单：盐水豆腐，猪前腿肉，生姜，盐，鸡精，葱花，玉米淀粉，生抽，花生油和上汤。

做法介绍：

1.将猪前腿肉（最好是2分肥8分瘦的样子）洗净，先切薄片，再剁成细腻的肉泥状。

2.购买回来的新鲜豆腐用盐水浸泡10-15分钟，沥干水分，一开4件，共8块，每一块在中间位置用匙羹挖个小坑，小心不要把底挖穿咯。3.将肉末放入大碗中，加入盐、姜末、玉米淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，加入挖出来的豆腐碎拌匀，调成馅料。

4.在每块豆腐的小坑中撒上少许生粉，酿入适量的馅料。Ps：尽量塞得扎实点，使馅料与豆腐粘得牢固些。

5.锅中倒入适量的花生油，放入酿好的豆腐块，有肉馅的那面朝下，均匀码好，先煎至定型呈金黄色，再翻至另一面，同样如此煎至金黄色。

6.另起砂锅，倒入少许花生油烧热，爆香姜片，加入上汤煮滚，将煎好的豆腐块转移至砂锅里，加盖煮4-5分钟，加入盐、鸡精调味，用加有生抽的水淀粉勾薄芡即可。

Tips：本菜谱详细的做法与步骤，大家可以参考目目妈妈原图文制作全过程客家酿豆腐，想要做得「地道」又好吃，可不简单，快来解锁秘诀吧

06鲜百合蒸牛肉

虽然朴素淡雅，但是绝对不失气质，清新的绿，素雅的白，自然的红润，心情格外明朗，是一道让人欢喜的清新美食。而且是好吃的、想吃的、营养的、喜欢吃的，统统能在这一道菜里品尝到，不需要每样单独做，口感丰富，味道独特。

号称“蔬菜人参”的鲜百合和富含蛋白质的牛肉相遇，会碰撞成怎样的美味？尝尝你就知道了！

食材清单：新鲜百合，牛肉，麦豆，姜丝，盐、白砂糖、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉和橄榄油。

做法介绍：

1.牛肉洗净，切成薄片。

2.牛肉片中先加入姜丝、盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀；再分两次加入淀粉水，再次搅拌均匀；然后倒入橄榄油，充分搅拌均匀后，腌制半小时入味。

3.锅中放入适量的清水，煮沸后加几滴橄榄油、少许盐，分别将清洗处理干净的鲜百合、麦豆进行焯水。

4.将煮过的百合平铺在盘底，腌制好的牛肉铺上去，摊均匀，再将麦豆粒铺在牛肉上面。

5.锅中注水，烧开后上锅大火蒸4-5分钟。

6.取出蒸好的鲜百合牛肉，淋上少许熟油，即可食用。

Tips：本菜谱详细的做法与步骤，大家可以参考目目妈妈于-11-12的原图文制作全过程。

07秀珍菇炒上海青

秀珍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的做法是将上海青、秀珍菇分别焯水后，一起入油锅翻炒，成菜后的秀珍菇嫩滑爽口，上海青嫩绿肥美，十分诱人。

食材清单：上海青，秀珍菇，盐，水淀粉适量，蒜油和橄榄油适量。

做法介绍：

1.上海青、秀珍菇分别浸泡，清洗处理干净。

2.锅中注入适量的清水，加入少许盐、橄榄油烧开，分别放入上海青、秀珍菇焯水1分钟后，沥水捞出。

3.热锅注油，倒入焯好的上海青，接着放入焯好的秀珍菇，翻炒至熟。

4.加入盐，炒匀调味，再加入水淀粉勾薄芡，淋入少许的蒜油拌炒均匀。

5.盛出装盘。

Tips：本菜谱详细的做法与步骤，大家可以参考目目妈妈于-12-22的原图文制作全过程。

08三色饺子

每逢节日节气，来自北方的人可以一天三顿饺子的LG就会问：“媳妇，今天包饺子吗？吃啥馅的饺子呀？……”不知道身为北方人的您，有同感没有？

对于一个远嫁西北汉子的南方姑娘，入乡随俗，我慢慢地也就习惯了，适应了，并顺其自然地主动延续了这一习俗。所以，在我们家这个南北传统结合的餐桌上，总有一盘饺子垫底。

切切菜，揉揉面；擀擀皮，和和馅；捏捏饺子，咕噜咕噜煮一煮……这样精致“不输阵”的饺子，您喜欢吗？

09水果拼盘

元旦家宴，怎能少得了一份压轴的水果拼盘呢！简单做一个水果拼盘合集，让生活多点仪式感和小确幸。

这份仪式感满满的元旦家宴菜谱，各伴看官还满意不？请您先收藏起来吧，留着新年让大家惊艳一下！毕竟，我们的生活需要一份吉祥如意，需要一份仪式感满满的幸福。

因为，如期而至的不止是，还有健康和快乐！

下一个天，请继续保持热爱、坚持和幸福！

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上图文由目目妈妈原创。

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