经常喝开水冲鸡蛋,有什么好处

早晨起床后，先烧上一壶开水，趁烧水的时间打两颗鸡蛋到碗里，用筷子快速搅散。水开以后，匀速倒入鸡蛋液中。当蛋液变成蛋花，放点白糖或盐，点几滴香油，晾至温热喝下去，这就是陈阿姨口中“营养健康、补血生津”的早餐。

这样的早餐，陈阿姨已经吃了好几年，如果不是体检有点问题，她还会一直吃下去。

体检结果显示，陈阿姨胃肠内有炎症反应，而且在大便中化验出沙门氏菌含量超标，如果不介入治疗，问题会越来越严重。

医生问诊之后，建议她不要再喝“开水冲蛋”了，因为鸡蛋容易被沙门氏菌感染，而开水冲蛋并不能充分杀死这些病菌。陈阿姨胃肠系统虚弱，常吃开水冲蛋不仅不能给予身体充分的营养，还有可能造成感染，不建议常吃。

今天我们就来讨论一下，“开水冲蛋”能不能长期喝，如果长期喝对身体有什么影响呢？

一、经常喝”开水冲蛋“好不好？

“鸡蛋茶”是很多养生人士推崇的美味，认为它营养全面、饱腹感强，而且做起来方便快捷，是最值得推荐的早餐。

确实，以开水和鸡蛋混合而成的“鸡蛋茶”，能够保存鸡蛋中大部分的蛋白质、卵磷脂等营养成分，能够补充人体所需，是一种营养价值较高的饮品。

但是，经常喝“开水冲蛋”的人，容易感染沙门氏菌，这是鸡蛋最容易感染的细菌。度的开水在遇到鸡蛋以后，温度会迅速下降，鸡蛋内的细菌在这么短的时间内很难被杀死。

“开水冲鸡蛋"是凉性的，对于脾胃功能差的人来说，喝了它会拉肚子；而且孕妇、经期女性、肝病患者、蛋白质过敏人群都不能喝。

吃“开水冲鸡蛋”，要注意两点：

用沸水来冲。有科学研究表明，80度以上的环境才能杀死沙门氏菌。虽然我们无法确保能把沙门氏菌都杀死，但沸水杀菌的力量更强。

做好消毒工作。市面上的鸡蛋大多数没有经过无菌处理，直接冲泡容易携带病菌，最好是清洗过再冲。

即使经过了处理，已经最大程度上避免了沙门氏菌感染和寄生虫，但这也不是百分百安全的。对于健康的普通人来说，每周一两次用”开水冲鸡蛋”来做早餐是可行的。

但不建议每天拿它当早餐。人体各脏器经过一晚上的休息，早上需要吃干净的、有营养的食物，因为这时候人体吸收是很快的。

尽管开水冲蛋因为卫生问题让人有些忌惮，但它所特有的功效对身体确实有很多好处。经常喝开水冲蛋的人，身体上会有几大变化。

二、常喝开水冲蛋，身体会发生什么变化呢？

1.嗓子清亮，痰去胸扩。

生鸡蛋本身就有清热败火、化痰止咳的功效，“开水冲鸡蛋“将水与鸡蛋融合，放大了这种功效，对于肺部能起到滋润、濡养的作用。

身体有热、爱上火的人，经常喝开水冲鸡蛋，能够把肺部的痰清理掉，整个身体都会变得轻松。

2.心明眼亮，双目有神。

鸡蛋富含蛋白质，对于肝脏细胞有修复作用，能提高身体的免疫力，有养肝明目的功效。而且它所含的蛋白质，与人体的分子结构十分接近，常吃鸡蛋能够有效补充身体营养，增加肌肤弹性，使身体充满活力。

蛋黄中的卵磷脂对于眼睛周围的肌肉起濡润作用，因此常吃鸡蛋的人，眼睛会炯炯有神。除此之外，鸡蛋中还含有人体所必需的钙质、维生素、矿物质等营养成分，而且它价格低廉，是普通人最常用的补养食品。

3.肠胃通畅，身体轻健。

开水冲蛋能够刺激肠胃，把体内垃圾尽快排泄掉，不会出现便秘的情况。长此以往，体内没有过多的垃圾毒素，对身体健康有促进作用。

所以，开水冲蛋是一种对身体有益的饮品，理论上可以常吃。但受现实条件所限，我们接触到的鸡蛋都没有经过无菌化处理，常喝可能会对身体造成一定的影响。

吃鸡蛋可以补充蛋白质，对大脑也有好处，怎么吃能又营养又安全呢？

三、补蛋白补大脑，鸡蛋你要这么吃

鸡蛋的做法多种多样，如何做能够最大程度地吸收它的营养，是一件值得我们探讨的事情。

煮鸡蛋被认为是营养价值最高、也是最安全的制作方式。在冷水中放上洗干净的鸡蛋，水开后5分钟关火，锅里再闷5分钟，取出晾凉即可食用。此时蛋清未老，蛋黄刚凝，口感松软Q弹，味淡而清香。

煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等方式，也能留住大部分营养，因为可以放点调料，所以很多人喜欢这种方式。

不过像煎、炒鸡蛋的方法，需要用油，做得时候为了健康尽量少放。另外注意火候不要太过，蛋白质在高温下容易析出对身体有害的物质，因此烧焦的鸡蛋是不能吃的。

蒸鸡蛋羹是把鸡蛋的营养保存得较为完整的烹饪方式，它也是养生人士推崇的。相对而言，它跟开水煮鸡蛋的方式很接近，健康又安全。

对于不爱吃鸡蛋的人士，还有一种制作方式可以借鉴。那就是用鸡蛋来和面，制作成面食。这种面食的营养比用水和面要高得多。

当然这些制作方法比较麻烦，开水冲鸡蛋虽然方便，却又不能彻底杀菌，所以可以做鸡蛋汤。把水烧开以后，将打散的鸡蛋倒进去，大约半分钟鸡蛋花漂上来，加上调料即可。

这种方法跟开水冲鸡蛋差不多，相对而言更加安全。

总之鸡蛋是一种营养丰富又容易得到的食物，充分利用好它，能够让我们用低廉的成本获得更好的健康体验。

文章结语：

鸡蛋是一种营养价值很高的食物，在日常生活中也是必不可少的。用开水冲鸡蛋作为早餐，在营养方面可行，但限于实际条件，不建议大家经常食用。不过有体内上火、嗓子存痰、便秘等症状的人来说，喝开水冲鸡蛋对身体是有调理作用的。

我们可以用自己认为最方便的方式制作鸡蛋，只要每日摄入1~2枚鸡蛋，那身体所需要的蛋白质、脂肪、卵磷脂和部分矿物质就能得到足够的补充。

参考资料：

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