泡烂煎饼

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煎饼是苏北鲁南区域的主食，三十年前，险些家家有石磨，夜里起来推磨成了一部份七零后的影象。后来村里涌现电动磨糊机，推磨慢慢地淡出，再后来，涌现机械煎饼，烙煎饼也渐次退出人们的生计。当前，在乡村曾经很罕见人烙煎饼了，大多半人除了蒸馒头做米饭外，主若是买机械煎饼食用。在陌头，沓菜煎饼曾经成为一起美食。由煎饼降生出来的辣椒炒烤鱼、盐豆炒鸡蛋成了邳州特征菜品，也成了一部份人的最爱。我对煎饼并不是那末喜好，更喜好吃馒头米饭。从初中发端就吃食堂，能不吃煎饼就不吃，也形成了我对煎饼的一种害怕。新烙的煎饼还好，放上两三天的煎饼稀奇硬，嚼得两腮痛苦发酸。二十年前来四户做事，魁梧厨也随之而来，这两口子稍懒，即使他子妇是面食业余结业，也很少做面食，都是让他人送来手工煎饼做主食。幸而四户新烙的手工煎饼软糯甘甜，我也就跟着吃起来。再后来，烙煎饼的那家妇女去上海打工，以后再也没了手工煎饼，食堂也换了人，每顿都有馒头，却是处理了我不喜好吃煎饼的题目。碰到非吃不可时，嚼不动煎饼，我就会用水泡，可能将煎饼卷起来，在水里沾一下，使其变软再进口。如许，没了煎饼的香味，却稀奇好咬。实践上，，机械煎饼哪有手工煎饼的香味，只不过是快餐食物罢了。泡煎饼是很罕见的一种吃法。从前煎饼做为主食，烙一次煎饼要吃上五六天，越到着末，煎饼变得稀奇硬，冬季时在炉子上烤使其变脆，炎天时还会长霉，要用刷子沾水将霉斑刷掉，再挂在晾绳上晾干。这时，很多人取舍用沸水泡着吃，咱们称之为泡烂煎饼。自然，尚有人在他人家烙煎饼时将自身家的煎饼拿从前放在正在烙煎饼煎饼的鏊子馏一下，使其变软，咱们称之为馏煎饼。也有的会加之菜，扫上水，在锅里沓，这是菜煎饼的出处。我少年时代，食物缺乏，家里给我泡煎饼时会滴上几滴香油或洒上一点白沙糖，烂煎饼霎时产生剧变，成了难以遗忘的美食。这类工资惟独老翁与儿童享受，大人就舍不得如斯吃法，由于太侈靡了。跟着生计水准的提升，各样主食层见叠出，家庭妇女已从艰巨的烙煎饼一系列做事中摆脱出来，也让当前的生计缺乏早年那种烽火气味，生计的有趣也在慢慢节减，忙碌的生计总让人感到少了点甚么。杨兆彬

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