中国人下厨,用这样的菜刀,顺手
现在的刀具五花八门：
切菜，有切块、切丝、切末的区别，
切肉，有切片、切丁、切骨的区别，
连切不同的鱼，都有不同大小型号的刀……
各种不同功能都细细区分出来，小刀、大刀能摆上一排，使用率却不高。中国人烧饭做菜，总是只认那么一两把菜刀，多得也是累赘。
今天小编就给大家推荐一款符合国人使用习惯的、手工锻打的传统中式菜刀，来自品牌“拿铁OYZ”，包含文刀、武刀各一把。
文刀：吃软不吃硬，专切菜切肉（不带骨的肉）。
武刀：吃硬不吃软，专斩筋剁骨。
“拿铁OYZ”团队在三年时间里，给上千人试刀，根据我们国人的做菜习惯，不断修改设计方案，才打造出这两把得心顺手的好刀！
这两把刀的材质为铁、碳、铬合金钢，采用传统炭炉烧炼，活性碳元素自然渗透到钢件表面，增加了刀的含碳量，从而提高了刀的硬度。
普通菜刀的硬度（HRC）只有50~55度，这两把菜刀的硬度（HRC）高达58~60度。
烧练而成的刀胚，需要经过成百上千次的手工锻打，去除了钢件中的杂质，提高了刀胚密度，增强了刀的韧度。
这样经过千锤百炼的菜刀，即使硬度很高，也不易开裂、不易崩口。
淬火时，淬刃不淬背，这是中国自古传承的刀具锻造工艺。刀刃淬火，可以提升硬度；刀背不淬火，保持韧性不容易断裂，刚柔并济。
淬火时，采用油淬，用配方菜籽油，而非水，可以降低刀刃的脆度，可谓处处匠心。
磨刀也很讲究，会先用粗砂磨刀石给刀胚开刃。
然后再手工细细打磨出刀锋，锋利耐用。
每一把刀的打造，都凝聚了工匠的智慧与心血。这样做出的刀，有温度，有厚度，有文化，有传承，是可以用一辈子的中华家刀。
这么好的刀，送人也体面风雅，“菜刀”谐音“财到”，文刀、武刀两把刀一起送人，有“两肋插刀”的情义。
“拿铁OYZ”中华家刀套装，现在一条生活馆有售
包含：文刀一把、武刀一把、刀盒一个、磨刀石一块、刀布一块、说明手册《论刀楼》一本
限时特惠￥（日常销售价￥）
5月6日23:59特惠结束
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文刀测评
尺寸：mm×85mm（包含刀柄）
重量：0.7~0.8斤
重心：靠后，位于刀柄、刀身结合处，抓握更稳
适用：切菜，切肉（不带骨的）
文刀拿在手里，重量刚刚好，小编拿它来切土豆丝，顺畅得停不下来，手腕也不会累。
刀刃也足够锋利，带着筋膜、超难切的牛腱子肉，用文刀来切，无需使劲，也不会切得手红手疼，轻轻松松就切出整齐的肉块。
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武刀测评
尺寸：mm×95mm（包含刀柄）
重量：1.2~1.4斤
重心：靠前，更好地产生离心力，用甩下来的重力轻松斩断骨头
适用：剁鸡鸭猪牛羊等带骨的禽畜类食品，剁未解冻食品，剖鱼肚等
这把武刀拿起来沉甸甸的，很有分量。它的重心靠前，剁排骨时从上往下一挥，利用甩下来的重力就可以把骨头切断。
Tips：剁骨一般都有专门的斩骨刀，武刀就属于斩骨刀，家里的菜刀不要随便用来剁带骨的食物，容易弄坏刃口。
将鸡剁成小块，也十分利落。
武刀的刀刃，在靠近刀柄的地方比较厚，前端特意做得比较薄，这样可以用前端的刀刃来剖鱼肚、斩断肉筋等。
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“拿铁OYZ”的文刀、武刀在设计上还有很多巧思。
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鱼肚型刀刃
文刀、武刀均为鱼肚型刀刃。
不会太直，否则发力无法集中切不断食物；也不会太弯，否则切丝时容易造成食物头尾黏连，切不彻底。
鱼肚型刀刃弯得恰到好处，切菜切肉一气呵成，又稳又顺。
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刀身宽
相比西式、日式的厨刀，中式菜刀最明显的区别就是：刀身足够宽。
我们中国人做菜有个习惯：切完菜直接把菜扫到刀身上，然后倒入锅里。
宽刀身的文刀、武刀，都可以满足国人的这个需求，窄刀身的西式、日式厨刀就很难完成这个动作。
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刀背厚
武刀（左），普通斩骨刀（右）
“拿铁OYZ”的文刀、武刀刀背都很厚，而且边沿打磨得十分圆润。
上图就能明显看出，武刀的刀背厚度是普通斩骨刀的2倍，刀背边沿也更圆润光滑。
我们在将食物切碎（比如切蒜末）时，一只手握刀柄，另外一只手会不自觉地摁在刀背上，左右晃动。
宽厚圆润的刀背，比起细薄锋利的刀背，手感更好，且不易刮手。
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一体锻造抓握舒适
刀背刀柄一体锻造，非焊接，牢固可靠，结实耐用。
刀柄处用酸枝木包裹，木质手柄饱满圆润，抓握起来十分舒适。不会像金属手柄容易打滑、冬天握着冷，也不会像塑料手柄容易老化。
刀身刀柄连接处也打磨得十分光滑，过渡自然，握刀时不刮手、不伤手。
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匠人匠心专利认证
文刀、武刀还获得了国家实用新型专利认证，通过了美国FDA食品安全测试、德国LFGB食品安全测试。
Tips：
FDA：美国食品药品监督管理局。
LFGB：德国食品卫生管理方面最重要的基本法律。
“拿铁OYZ”品牌的创始人邱小锋（上图右），心里憋着一股劲儿，希望能做出最适合我们中国人自己的好刀。
功夫不负有心人，文刀、武刀获得了无数用户的好评，用过的人都说太顺手了！
日积月累的使用，刀具必有磨损。
“拿铁OYZ”承诺终身免费磨刀的服务（非正常使用损坏，导致不可修复除外），也可用所配的专用磨刀石在家自磨。
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