面点师分享大馅饺子的配方和做法厨房里的

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天面点师给大家分享一款肉馅配方，希望对大家有所帮助吧肉馅配方和制作过程猪肉一斤(三肥七瘦)，鸡精9克，糖12克，盐5克，味精8克。十三香2克，胡椒粉3克，生抽20克，老抽适量，姜沫10克，水克，香油适量，调料油50克，葱花克制作过程:把猪肉放入盆里加入，盐，味，鸡精，糖，胡椒粉，十三香，生抽，姜沫搅拌均匀，然后分五次加入水搅拌上劲。然后加入香油，葱花，调料油搅拌均匀即可小贴士:(1)这个配方是一个专门做包子加盟店的配方，这家包子店比较火，所以面点师和朋友特意合伙买的，今天免费分享给大家，(2)有粉丝朋友为什么肉馅一定要先打水后加油？肉馅如果先放油会把肉馅里面的组织封死，所以就会造成水打不进去的效果这也是为什么做素馅先放油，就是为了把组织封住防止蔬菜里面的水出来(3)做肉馅为什么打水？打水首先可以节约成本，大家想一想肉馅和水哪个贵？如果你一斤肉馅打进去半斤水，是不是说明你省下了半斤肉而且肉馅打水也会让肉馅口感特别嫩，吃起来会有汤汁，让味道和口感都变得很好(4)商用或者喜欢吃肉的朋友可以把肉馅换成一半肥肉，一半瘦肉，这样对于爱吃肉的朋友吃起来会更香，不过也会腻人(5)同样这个肉馅做包子，饺子，馅饼都可以，而且也可以添加任意蔬菜搭配，

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