香油之间到底有什么不同,不懂得人不明白,

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文/香油玉磨坊什么是压榨香油压榨香油其实就是最常见的一种香油，这种香油制作工艺简单，原材料也只有芝麻，只需要食用压榨机将芝麻中的油脂压榨出来即可，这种制作工艺简单粗暴，相对应的，这种方式的产油率也不是非常低，大家都知道芝麻的油脂含量大约为百分之五十五，而压榨法香油的榨油率几乎能达到百分之四十以上，也就是说，压榨法香油，一斤芝麻，大约能出五两到六两的香油。什么是小磨香油所谓的小磨香油其实就是香油的一种，他是由古法工艺水代法制作加工出来的，是我们最传统的一种香油，纯正的小磨香油要经过挑选、清洗、炒制、放凉、研磨、加水、搅拌、震荡、沉淀、取油、化验、装瓶十二工序，任何一个步骤出现错误，都会直接影响到小磨香油的品质，而起原理就是利用油水不相容的原理，用热水将油渣中的油脂代替出来。压榨法香油的缺点压榨香油的缺点就是在压榨芝麻的时候会产生大量的热量，从而将芝麻直接烧糊，而烧糊的芝麻会产生大量的苯丙比，大家可能对苯丙比并不了解，苯丙比是一种致癌物质，而且是一种十分难以祛除的致癌物质，所以通过压榨法制作加工出来的香油，想要提升等级，就需要不断的提纯和精炼，只有这样才能将苯丙比控制在一个安全的范围，只不过过多的提纯和精炼，也会将芝麻中的营养成分和芳香物质也一起破坏掉。这种清澈的香油一般被评为一级香油，而相反的，所谓的四级香油几乎没有经过任何假提纯和精炼，虽然这种香油味道浓郁，可是含有的苯丙比也多一些。小磨香油的缺点小磨香油的缺点其实是非常多的，纯正的小磨香油原材料昂贵，生产工艺复杂，而且产油率非常的低，所以小磨香油的价格也是所有香油当中最贵的。而且小磨香油的制作工艺复杂，许多工艺机器并不能完全代替人工，这就导致小磨香油的生产成本更高一些。压榨香油的优点相较于小磨香油来说，压榨法香油的价格更加便宜，而且产油率也要大于水代法，所以在我国，压榨法已经成为了主流的制作香油工艺。小磨香油的优点小磨香油的优点也是非常多的，他虽然价格更贵一些，可是含有非常多对人体有益的物质，而且不含有任何对人体有害的物质，而且纯正的小磨香油不单单可以当作一种食用油，而且还可以当作一种营养品。本文由香油玉磨坊原创，独家发布于百家号，感谢您的支持

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