鸭肉要做好吃很简单这么一烧,香嫩入味,

喜欢烘焙的人应该都知道，烘焙它呢，用油比较讲究。制作不同的甜品，具体用动物油还是植物油，又或者是有味道的和味道比较淡的油，它都会有区别。选错了，就很可能会影响到成品的味道和口感。而中餐就随意多了。菜籽油、猪油、花生油...各种油都可以用，能起到勾香的作用就好。不过，我今天做的这道菜，就有点不同了。它除了要用到日常的食用油外，还有很关键的一味——芝麻油。芝麻油，很明显，是从芝麻中提炼出来的。因为香味很醇、又比较独特，所以也被叫成香油。不管是做热菜、热汤，还是来个凉拌酱汁，往里头淋上一些些香油，那都是点睛的一笔！做麻油鸭，这主角儿可得选好咯。小主建议大家买新鲜的鸭子来做，因为比起长时间冷冻过的，它腥膻味没那么重，肉质的口感也会更好。我这里呢，用的是小半只鸭，大家也可以用全鸭或者鸭腿来替换。各种调料的用量，则根据具体情况适当增减就好~至于调味料，除了开头提到的要勾出菜香的麻油外，去腥、提味的香辛料，也一样都不能少~因为用香辛料煨熟的鸭肉，膻味被解了，醇醇的肉香也会跟着出来。对了，别忘了再倒些黑啤进去。让黑啤特有的麦芽焦香味，先在外皮上打个转，然后渗进内部。以轻微的焦甜味，带出鸭肉的另一番风味~先来看看视频教程吧02:小勺=5ml1大勺=15ml一起来看看详细的制作步骤吧1.将蒜去皮洗净后压扁；姜去皮洗净后切成片；小米辣一开二备用*如果锅比较小，可以把鸭肉稍微切小一点。2.将洗净的鸭肉放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮开并撇去浮沫3.将焯完水的鸭块放入冷水中降温，待冷却后捞出，用厨房纸吸干水分备用4.热锅倒油，放入冰糖炒至融化变色，再倒入姜片、蒜、八角、桂皮和香叶爆香5.将鸭块放入锅中，再放入生抽、老抽、黑啤酒、葱结和小米辣，盖上盖子，大火煮开后转中小火炖煮1.5小时。6.一边收汁一边把酱汁淋在鸭肉上，最后倒入芝麻油，再淋点酱汁即可*酱汁不用收太干，斩件之后觉得肉没味可以蘸着吃。将鸭肉切小块，再撒上少许白芝麻，这道麻油鸭就做好啦！酱烧好的麻油鸭，外皮油润红亮，香料的辛气和麻油的油香不绝。整一道菜，不管色和香，都在向人诉说着“勾人”二字。接着就该来尝尝味了。外层的皮和内里的肉，经过酱汁热情地层层浸润，全都裹上了咸带焦甜的香。入口，皮微韧有嚼劲，肉饱满又香嫩。咸鲜带甜的酱香在唇齿间缠绵几周，随着肉吞到肚里，最后留下一缕麻油脂香，馋着人再来一块~用它来送饭，那是再合适不过了！先舀起两三勺酱汁往颗粒饱满的米饭的一淋，接着拌开，那勾人的香气和醇厚的米香是挡也挡不住。配着肉一起下肚，我能吃下2大碗！嗝~真满足~像麻油在麻油鸭这道菜的地位一样，有很多菜式，都少不了重要的一味。比如说，豆豉鲮鱼中的豆豉、啤酒鸭中的啤酒，以及沙茶牛肉中的沙茶酱。它们就像的开关一样，添上了，那这道菜最醇厚的美味也就触发了~所以，如果大家要做什么特色菜，不建议把其中一些灵魂调料省掉哦。

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