化州香油鸡做法,国庆在家做美食

广东有句俗话“无鸡不成宴”每次有客人来我婆婆总会做个他们的特色香油鸡，今天来分享一个简单的家庭香油鸡做法：

先用盐，姜，料酒，花生油腌制半小时以上入味，鸡腌好后，锅中大火烧开水，把腌好的鸡放上去蒸熟，保持大火，蒸15-20分钟左右，在最后5分钟用筷子轻轻一插就能穿进鸡肉里并且没有血水流出，这样鸡就蒸好，蒸熟后不要让鸡在锅里停留太久，不然会导致鸡肉软烂，斩鸡的时候鸡肉容易碎，迅速把鸡捞起，放到一边晾凉或者过一遍冷水，待鸡晾至不烫手后，把鸡宰成小块装盘

起锅大火烧油，把油烧至滚烫，（喜欢吃沙姜的可以放入沙姜一起）大约3-4分钟，把烧热的油迅速倒在有调味料的碗里，把热油全部倒到碗里，待热油放凉后，淋到宰好的鸡肉上，淋的时候手速要慢，令香味逐渐渗入鸡肉深处。

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