韩国料理好吃的关键就是这个药念酱,这个学
中科白癜风微博 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml
上一篇文章: 煮米饭的时候如何粒粒分明且不粘锅让你多吃 下一篇文章: 你还在吃假香油吗教你4招买到优质好香
韩国将多种调味料的混合物称为“药念酱”。无论是蒸煮、爆炒还是凉拌,这就和日本的味噌酱一样,是韩国人家必不可少的一个调味料。虽然看似简单,可实际上药念酱却是韩国料理美味的真正来源。从烹饪之前准备好的调味料,到腌制食材的酱汁、出锅后淋在食材上的酱料,甚至是锅中的调味汤汁,都可以成为药念酱。
菠菜、白菜、墨鱼......这些都是我们常用的食材。但到了韩国人的餐桌上,就有了浓浓的韩国风味。其实,只要学会了正宗的韩国调味料,您也可以在家制作韩国料理。
制作药酱不可或缺的韩式调味料
韩国辣酱
一种韩国特有的甜辣味浓郁的辣椒酱。既可以用于炖煮、爆炒、凉拌等烹调步骤,也可以作为蘸料直接食用。
粗磨辣椒粉
口味清爽,辣味独特,与中国的辣椒粉相比辣味更加柔和。在大多数的韩国菜肴中,都会用到这种香气浓郁的经典粗磨辣椒粉。
香油
是韩国料理中增添风味的重头戏。韩国的香油和中国的香油一样,虽然名为“油”,但却起着调味的作用。韩国香油也属于浓郁型,有着回味无穷的芝麻香气。
大蒜
几乎在所有的韩国药酱中都会用到大蒜。韩国人会使用专门的工具将大蒜磨成蒜末,以避免大蒜流失水分,因此能够更好地保持风味。
韩国麦芽糖浆
韩国的麦芽糖比起中国的糖浆更加清爽,甘甜而不腻。既可以为食材增加光泽,还有勾芡的作用。
制作药念酱把上面的调料搅拌到一起就好了,可以用于日常的凉拌泡菜、豆腐汤锅中,简单的韩式料理就完成了,您可以试试啦!
转载请注明:http://www.abuoumao.com/hytd/7576.html