为什么大家都喜欢用香油拌菜

凉拌菜是每个家庭中经常食用的，无论在每哪个季节当中，都有相对应的时令蔬菜，凉拌菜在夏天吃的比较频繁，但是冬天也不例外很多家庭中都有在冬天也烹饪凉拌菜的习惯，由于凉拌菜的种类非常多，在做凉拌菜的时候，我们需要添加一些调味品和配料，很多家庭中在做凉拌菜的时候都喜欢用香油或者芝麻酱来进行调味，其中香油用到的是最多的。很多人也喜欢吃用香油做出来的凉拌菜，那么为什么凉拌菜中香油是必不可少的呢，香油做的凉拌菜究竟好在哪里呢？首先我们来了解一下，用香油做的凉拌菜，有以下的这三种特点，然后你就能明白了。第1点香油可以起到提色增香的作用，凉拌菜的口味较为单一，例如凉拌黄瓜，黄瓜的口味较为清脆。这个时候放入香油就可以综合黄瓜清脆的口感，让人们吃起来口感上更加适合。第二点香油可以综合青菜的口味改变，一些绿叶青菜的青涩味，我们都知道，凉拌菜中青菜的成分是比较多的，很多的绿叶青菜当中含有叶绿素，这种营养元素对人体是非常有帮助的，但是由于它的口感并不是太好，尤其是很多小朋友和小孩子们都不喜欢吃绿叶青菜，主要是因为绿叶青菜中青涩的口感。这个时候用香油就可以减少绿叶青菜中的青涩味，让菜肴变得更加香浓。第3点香油和其他的食用油比起来，香油的营养价值也比较丰富，选用其他的调味油和香油来讲的话，最适合的就是用香油了，因为既可以补充很多种不同的营养元素，还可以让菜肴变得更香。以上的这三种就是香油做凉拌菜的特点了，也是，为什么大家都喜欢用香油做凉拌菜的原因。

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