为什么放了水的香油反而是纯香油呢玉磨坊小

香油对于大家来说是一种很常见的调味品，尤其是很多人都喜欢使用香油中的小磨香油。这主要是因为小磨香油比其他的香油味道更加醇香，而且营养更加丰富。但是最近有一个朋友却问我，他看到有一家商家往小磨香油的锅里面去加水，是不是因为造假呢？这真的是很冤枉这些商家了。往油锅里面加水是做小磨香油很重要的一步。那么今天就给大家详细讲解一下，为什么要往油锅里加水？到底小磨香油是怎么做出来的！

小磨香油为什么要加水

最主要是因为小磨香油的工艺是比较传统的水代法。他是通过往油锅里面加水，然后由于水与油的密度不同，这样一来的话水就会沉淀下去，而油会浮上来。只有通过这种工艺做出来的小磨香油，才是真正的小磨香油。很多香油现在都标注是小磨香油。其他的像压榨法，还有浸出法，只能被称作为香油！这三种工艺做出来的香油营养价值都是不一样的！所以大家千万不要被某些商家恶意误导。

水代法的生产工艺

前文已经说过了，水代法就是通过水和油密度不同的原理进行取油。那么除了往油浆里加水之外，还需要其他什么过程呢？

1.我们去做小磨香油，首先就要将芝麻炒好。香油做得好不好，这一步绝对是重中之重。

2.芝麻放在石磨里磨出油浆。这就是为什么叫小磨香油的原因。

3.当芝麻油的油浆磨好之后，我们就要将开水倒入这些油浆里并进行搅拌。

4.再经过一系列的震荡，沉淀，过滤，小磨香油就制作好了。

小磨香油想制作完成，要最少一个星期的时间。因为小磨香油需要经过长时间的沉淀，才能使做出来的有更加的清澈。

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