吃了一辈子香油,现在才知道香菜还能这么做

这么好吃的东西，真正吃过的人却很少太可惜了。香菜做的香油做凉拌菜是最好吃的，下面分享给大家。

首先把香菜清洗干净，香菜的根一定不能去掉，这是整个香菜的精华所在，香味最浓郁的部位。把香菜根单独切下来备用。

香菜另外切成小段备用。然后起锅倒油，我用的是两斤香菜，锅中倒入三斤葵花籽油，不建议用菜籽油，用颜色和气味都比较淡的食用油会更好。

然后把刚才切下来的香菜根倒入锅中，小火慢慢的油炸，充分激发出它的香味，一直炸到香菜根颜色微微焦黄，就可以了。捞出料渣，关火放凉备用。

然后把香菜叶子放入破壁机中。一次放不下的可以分多次放入，再加入刚才放凉的油，注意油一定要等到放凉以后才能加入，不然会破坏叶子中的叶绿素，做出来的香油颜色就不好看了。把它们打碎，尽量打的细腻一些。

打好后倒入锅中，这时候香菜中的叶绿素已经完全和食用油融合在一起了，这样叶绿素不易破坏，就算经过高温熬煮也能始终保持翠绿。用中火慢慢的熬煮，一边煮一边搅拌，一直要把香菜渣子里面的水汽完全熬干，熬到香菜渣子颜色微微发黄，就可以了。

捞出料渣用细筛漏勺把香菜渣子彻底捞干净才行，这样一份好看又好吃的香油就做好了，这样做的香油拌饭拌面拌都香，尤其是夏天做凉拌菜真的是香，喜欢的朋友赶紧收藏起来，你也试试吧。