蚂蚁上树是什么菜呢厨师长教你步骤,做出来

生活中我们总是遇到各种各样的奇葩美食，尤其是一些有着别样的名字菜肴，如老婆饼、霸王别姬、蚂蚁上树等，各个名字都非常独特，做出来的口味肯定也是不平凡的，都有各自的优点。尤其是其中的蚂蚁上树，这个名字给人第一印象就是，盘子中怎么会有蚂蚁呢？其实这道菜的“蚂蚁”是指肉末，那做出来可以说深受客人们欢迎，老远都能味道肉末配合粉丝独有的香味。

那么这时候肯定有人好奇了，既然蚂蚁上树这么美味，那到底应该怎么做呢？其实蚂蚁上树的做法和炒菜有些类似，只要我们准备的粉丝稍微好一些，然后浸泡到位。那前期只要在炒肉末的步骤上再下点功夫，后期出锅基本上就很难失败了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道蚂蚁上树的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：红薯粉丝一把

辅料：葱姜蒜少许、猪肉五十克、豆瓣酱十克、红油五克、香醋三克、白糖两克

蚂蚁上树之步骤

步骤一、首先把红薯粉条放到凉水浸泡起来（要用冷水去浸泡，这样泡出来的粉丝才有韧性），姜蒜葱分别洗净，切成末状（越细越好，这样后期能更好地激发底料的香味）

步骤二、接着把猪肉清洗干净（猪肉要选用三分肥七分瘦最佳），用刀剁成末（一定要用刀剁，这样出锅的猪肉香味会更足），放入碗里，加上生抽、盐、料酒、豆瓣酱少许，稍微抓拌一分钟（让调料充分融化），放上少许豆瓣酱备用

步骤三、开炉点火，锅内放入少许用食用油烧热，放入蒜末、姜末、豆瓣酱不断的煸炒出香味（这时候豆瓣酱中红油色也就被炒出来了），再放入肉末炒香

步骤四、煸炒到肉末熟透，且香味扑鼻而来，再放入半勺清水开始调口，放入白糖、盐、醋不断的搅动烧开（放入醋的目地是为了提味，所以醋不需要太多，有三两滴即可），放入泡好的粉条，再次煮沸，转小火

步骤五、最后约烧一分钟左右，汤汁明显被粉丝吸收完，然后用大火翻炒均匀，淋上少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了

蚂蚁上树之总结

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通过上面步骤，我相信许多人对于蚂蚁上树的做法，已经有了更深的认知。其实这道蚂蚁上树只要弄清楚它的具体步骤，基本上就很容易了。而它的总体做法可以分为两步，第一步是煸炒肉末，这一步要把肉末中的肥肉给煸炒出油渍，这样后期融入粉丝中会更香；第二步是调口，这一步口味稍微清爽一些，水和酱油也不要太多，这样给人会更有食欲感，而且吃到嘴里的粉丝也会非常的有韧性

这道美味的蚂蚁上树就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

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