疫情时期,有哪些保质期特别长,适合囤起来
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最近很多人加入到了囤货大军当中。
但是囤货也要选择合适的食物，否则可能还没过几天就坏了or被吃完了。想囤点东西又不知道该囤些什么的，请收好这份囤货指南。
有哪些保质期特别长能当救济粮的食物？答主：小辛Zing（人赞同了该回答，发布于-04-25）
这个常态化LockDown的大环境下，认认真真写一点适合长期囤货也不会坏（而且味道还不错）的食物。1.意大利面虽然我是中国胃，但我觉得和「挂面」、「泡面」相比，意大利面才是囤货王者啊。首先是保质期超长，我三年前买的意面，放在橱柜角落里忘记了，打开后完全没有任何问题，味道完全一样。因为意面本身非常干，所以也就不会有长虫、发霉等问题。反而是囤的一些挂面，打开后不赶快吃掉，容易生小虫。其次意面硬度高，一般不会磕碰坏。比如直身意面（Spaghetti），封装好堆一起，跟板砖一样。一些特殊形状的面，比如螺旋粉（Fusilli）、通心粉（Macaroni）、斜管面（Penne）也都不用担心会因为叠放被压坏。这是我之前自己做的意面，囤货的话还是买成品更方便
意面食用起来和挂面差不多，很多中式吃法都能胜任，还不会像挂面一样容易煮的过软。如果喜欢有嚼劲的，就煮短点，喜欢软烂的，多煮煮也能实现，属于可操作性比较强的食材。我就特别喜欢用意面做炸酱面或者酸辣凉面吃，非常爽滑弹牙。也可以用牛肉、洋葱炒个烟火气十足的杂炒面。价格方面，便宜的5斤装20块，能吃很久了。2.干豆我推荐你在家囤一点黄豆、豌豆。这两种豆子很耐存储，不仅可以泡发后直接吃，也可以发出豆芽后当新鲜蔬菜吃。这一点在买蔬菜不方便的时候太重要了，意味着靠自己也能吃上新鲜蔬菜。豌豆苗在外面买很贵了，自己种豌豆苗的话，也就是干豌豆+水的成本。价格方面，干黄豆5斤20多块，干豌豆5斤10多块。3.番茄膏冬天买不到好吃西红柿的时候，我会用番茄罐头或者番茄膏来替代。严格来说，下图这种应该叫做番茄膏，是西红柿果肉直接加工成的膏状体，和酸酸甜甜的番茄酱不是一个东西。番茄膏一般都是马口铁罐头装，保质期两年左右。番茄膏的妙用是：炒面时，先用油炒一下番茄膏，再炒面条，会是那种浓郁焦香番茄底味的炒面；做炖肉时可以用番茄膏替代新鲜番茄；也可以稍加稀释后，用作披萨饼的涂料。但要注意番茄膏包装都是很大份的，开封后容易长毛，所以最好是分装好冷冻冷藏，随用随取。价格方面，克包装大概20块，肯定比买那种硬番茄划算多了。4.紫菜美味、耐储存、好存放、可塑性强，紫菜简直是为囤货而生的。除了常见的做汤外，紫菜更可以被做成「菜」。买不到新鲜蔬菜的时候，用水泡一点紫菜，就能解决蔬菜摄入问题，值得被囤货。我喜欢在煮面时加一点紫菜，干捞后，撒一点干辣椒、葱花，烧一点猪油浇上去，瞬间激发香气。紫菜咯吱咯吱的口感很棒。把紫菜撕成小碎片，拌入酱油、香油，一点醋，撒上芝麻拌匀，平铺在烤盘上，烤干之后就是非常下饭的「拌饭海苔」，自己做的话性价比高得多。5.蔬菜干我并不建议大家为了囤货而买一些奇奇怪怪的干菜，还是要选一些自己喜欢吃的干菜品种。有些蔬菜做成蔬菜干后，会另有一番风味。推荐囤货的，比如黄瓜干、土豆干、蕨菜干、贡菜干。比如黄瓜干就很清香，土豆干是那种带一点「艮」的口感，我喜欢烧鸡肉时加一点土豆干，用来吸收汤汁特别棒。比如拌饭里要用到的「蕨菜干」，凉拌吃也很好。贡菜泡发，放点蒜末、香油拌一拌。贡菜干属于干菜里比较贵的，大概要30块一斤。6.蜂蜜世界上最接近永久保质期的食物就是蜂蜜。可以多存一点在家里，只要做好密封，放几年都不会坏。在没有糖的时候，蜂蜜可以替代白砂糖使用。还可以用蜂蜜渍水果，比如蜜渍柠檬。最好是买未经过滤的原生蜂蜜。7.香料如果想确保吃好而不止吃饱，香料还是要囤一些。磨粉后的香料会逐渐氧化失去味道，建议购买原粒香料更方便储存。一定要有的香料：黑胡椒粒、白胡椒粒、八角、桂皮、孜然、辣椒。香菜籽也很推荐购买。不仅可以当做香料使用，还可以种在土里，自己种新鲜香菜改善生活。8.肉罐头有新鲜肉吃的时候，会觉得吃不下肉罐头。但买不到新鲜肉的时候，用肉罐头炖点大白菜就是人间美味。建议买「红烧猪肉」这种基本款，我尝试过很多种，觉得还是纯肉的味道能接受一些。9.虾皮晒干的虾皮很耐存放，而且可以起到瞬间给菜品提鲜的作用，尤其适合食材单调的时候。可以磨成粉末，当做味精使用。可以用来炒蔬菜，比如虾皮冬瓜。也可以用油炸干后当作小菜。同理，大一点的「金钩」海米也可以买一些干货存着。做粥的时候放一点，瞬间升华白粥。10.酒适量在家中储存一些高度酒。白酒、伏特加、朗姆酒、白兰地、威士忌都可以。波特酒、雪莉酒、干红、干白这些也少不了。高度白酒或是伏特加可以当做消毒酒精应急使用。如果真赶上要居家很久，你就会庆幸还有一杯酒可以喝是多么幸福的事。最后要提醒大家，当下我们不必过于担心特殊情况下基本生活物资的短缺。因此请大家适量囤货，理性购买~文章来源：知乎高赞
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