无辣不欢,成都的众多美食,哪道是你的菜呢

成都在人们心中就是美食的集中地，不管是色泽鲜亮的川菜，还是麻辣鲜香的火锅，各种各样的小吃，令人垂涎欲滴，齿颊留香。不管是家喻户晓的成都火锅、毛血旺、鱼香肉丝、夫妻肺片、担担面，还是鲜有人知的的冒菜、钵钵鸡、肥肠粉、三大炮，分分钟打开你的味蕾。此外还有历史悠久的龙抄手、钟水饺、赖汤圆等老字号，和糖油果子、甜水面、锅盔、蒸蒸糕、豆花等路边小吃。春熙路、锦里、宽窄巷子，让你从早上吃到下午，从下午吃到凌晨，这里就是吃货的天堂。

成都火锅

成都火锅和重庆火锅相比，香且鲜，而辣味适中，追求麻辣的均衡，是成都美食的代表。除了传统的红油火锅，还有很多不同口味的锅底，比如鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅。吃的时候配上搭配好的干碟、香油碟，口感麻辣爽口，三五好友一起，火辣热闹。

毛血旺

又称冒血旺，是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

鱼香肉丝

四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩、色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。

夫妻肺片

如今，大江南北都能看见夫妻肺片的身影，但是成都作为它的起源地，你怎么可以不尝一尝这边的夫妻肺片呢？夫妻肺片在清末时期就有了，那时候牛肺成本低不值钱，使得这道菜在老百姓中十分受欢迎。随着时代的进步，这道菜也与时俱进，里面没有了牛肺，反而加入了牛肉、牛肚、猪耳朵等各色材料，以其麻辣适口的美食特色闻名于世。

担担面

担担面的名气自是不用赘述，据说是以前一位名叫陈包包的自贡小贩首创的，由于他经常挑着扁担沿街叫卖，因此这面就被叫做“担担面”。作为“中国十大名面条”之一，担担面色泽红亮，作料丰富，肉末、川东菜、芽菜、花椒面、蒜末、豌豆尖和葱花等，集酸爽、麻辣、鲜香为一体，好吃的不得了。

冒菜

“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。”这句话充分说明了火锅和冒菜之家的紧密联系。不过，火锅可以留着到重庆吃，而冒菜在成都则不可不尝。冒菜用中药和各种调料配出的麻辣鲜香汤汁，再把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到调好各种佐料的碗里，顺便再舀一勺汤汁。再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，这就是成都特色“冒菜”。

钵钵鸡

钵钵鸡是四川著名的小吃，从清代流传至今。“钵钵”就是瓷质龙纹仿古瓦罐，里面盛着清可见底的红汤，汤里有密密的竹签，插着香嫩味美的鸡肉，一定比串串香要高大上。钵钵鸡的香味归功于调料藤椒油，味道特别不错，一定要配上一碗鸡汤饭哦！

肥肠粉

肥肠粉是成都市的传统名小吃鲜嫩入味，粉丝细腻弹滑，而且肥肠鲜嫩入味，入口后，卤香细腻、滑爽耐嚼，回味无穷。肥肠粉一般分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，底碗还加入了中草药香料熬制的醋，鲜香沁入心脾，回味悠长。

三大炮

三大炮是成都著名特色小吃，类似红糖糍粑，一份三个糯米团，因为在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。三大炮香甜可口、不腻不粘不化渣，且物美价廉。

龙抄手

抄手的别名挺多的，像是馄饨、扁肉、云吞、包面等等。红油抄手较辣，清汤抄手比较适合老人和小孩的口味。

钟水饺

成都小吃很早就有品牌意识，在四川的水饺当中，钟水饺绝对是第一把交椅。食材上，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；口味上，钟水饺带有甜味。

糖油果子

用红糖炸制，一个一个就像小胖子一样，圆圆的出锅啦！不过太甜太油了，一人吃一个就够啦

甜水面

面条和筷子一样粗，面条有嚼劲，口感回甜、微辣，还有芝麻酱散不去的香味……

锅盔

上海有生煎，北方有火烧、云南有粑粑、成都有锅魁！成都的锅魁又叫做锅盔，刚出炉的时候吃味道比较好，酥脆喷香，馅料浓郁。锅盔分甜口和咸口，甜口的是红糖锅盔，咬一口现做的红糖锅盔，糖浆黏稠，饼皮香甜；咸口的种类可就多了，猪肉的牛肉的三丝的卤肉的，试纸还有灌凉粉的，油而不腻，满口鲜香。

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