一张薄饼裹鸭肉,喷香油韧尚有余

烤鸭，著名中式菜肴，以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻等特色享誉中外；且历史悠久，距今已有多年，在中国南北朝时期，当时的《食珍录》中已有“炙鸭”记载。

但烤鸭真正兴起，始于明朝建都时期，相传明宫御厨为取悦朱元璋，决定取用最具南京特色的湖鸭制作菜肴，为增添鸭菜风味，便采用炭火烘烤制作，成菜后鸭子口感酥香，肥而不腻，受到盛赞，遂被宫廷正式命名“烤鸭”风靡明都，一度作为席上珍品备受上层人士青睐，甚至成为勋戚贵族往来间必送礼品。后成祖迁都北京，烤鸭技术一路北上，发展壮大，“北京烤鸭”之名才随其美味之誉在全国流传开来。

时至今日，说一句北京烤鸭，宇内海外，孰人不识，又谁人不赞！烤鸭也不再仅是上层贵族们的专享美味，老百姓只要愿意也可如明太祖朱元璋般“日食一只”，岂不美哉！