鱼肉还能炒着吃没想到和木耳一搭配,居然这

我们的订阅固有的印象中，几乎都是单独制作料理，煮鱼，蒸的几乎没有必要配合，当然水煮鱼、酸菜一样的猪的料理，也有几个蔬菜口味，中和，订阅你炒着吃，看到了吗？你见过炒鱼吗？

说实话，今天是我第一次吃这道菜，把耳朵和鱼炒在一起吃，一黑一白，一臭一素，一鲜一香，真没想到会做出来，而且鱼肉的刺身如此完整、不碎、滑润、柔软，真的打开了我的视野。

1.首先准备鱼肉，去皮后切成块，将鱼肉均匀地切成薄片，放入清水，洗净血水。

2.在鱼片中加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，用手撕开，让鱼入味。

3.再加入少许清水，让鱼片吸收水分，这样吃更滑嫩；取一半蛋白，继续搅拌，加热后马上凝固水分，加入少量淀粉向一个方向搅拌，淀粉放置5分钟，以便在炸鱼的外层形成保护层。

4.泡过的木耳20克，撕成小片；青椒一半，去掉里面的辣椒籽，切成菱形；红椒也切成菱形和青椒放在一起；把葱切成4厘米左右，生姜切成菱形片，和小葱放在一起。

5.下面，我们把鱼片煮开，水开后放入鱼片，快速的焯水20秒，不能熄火，鱼片很长，20秒就够了。

6.锅里烧开水后，快速煮银耳和银耳，煮开后20秒就能倒，和鱼片一起沥干水分。

7.锅里热油，放入葱姜翻炒，翻炒后加半杯水，加入水是为了防止鱼片变老，加入食盐1克、鸡粉1克、白糖2克、胡椒1克，用料酒10克调味。

8.关小火或关小锅，放入鱼片、青红椒和木耳，浇上少许水淀粉和芝麻香油，翻炒一下，把调味料放在食材上，最后浇上油，上色后就可以装盘了。