3块钱一斤,撕成条凉拌吃,口感脆爽,比炒

导语：凉拌手撕蒜苔，只会下锅焯水是不对的，多加1步，蒜苔脆爽更翠绿

天气越来越暖和，人们的餐桌上便常会出现凉拌菜，清脆爽口的凉拌菜能更好打开人的食欲，而且在这个季节吃比炒菜要更加受到家人的喜欢，许多的蔬菜都可以做成凉拌菜，这次要分享给大家的是3块钱一斤，烹饪的时候将其撕成条凉拌着吃，口感脆爽，特别好吃，这便是蒜苔，炒的蒜苔相信很多人吃过，但是凉拌的手撕蒜苔不知道你吃过吗？说实话用这个方法做的手撕蒜苔口感好的没话说，让人吃一次便能爱上，尤其是在春天的时候别错过了吃，而在凉拌蒜苔的时候当然也有技巧，想要脆爽还翠绿，将其中的技巧掌握好才能做成功，下面我们一起学习做法。

凉拌手撕蒜苔的做法：

备用食材：蒜苔克，干红辣椒2个，生抽2勺，大蒜3瓣，陈醋1勺，白糖1克，香油少许，食盐1克；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，蒜苔准备出适量，将其摘去根蒂后，清洗干净，然后在锅中添上水，在水中加上点食用油和食盐，然后待将水烧开后，放入事先处理干净的蒜苔；

第二步，然后开始焯水，待将蒜苔焯烫至变色的时候，即可将其从锅中捞出来，然后迅速放入在事先准备好的凉开水中过一遍凉，待蒜苔不烫手的时候，拿去一根蒜苔，从中间部分向两头将蒜苔撕成细丝；

第三步，按照这个方法将所有的蒜苔都处理好，如果觉得太长了也可以切成段，然后放入一个调菜盆中，接下来准备调料，大蒜准备出适量，剥皮后，将其放在案板上用刀拍一下；

第四步，然后将大蒜切成蒜末，准备一个小碗，放入生抽、陈醋、食盐、香油，再加上少许的白糖提鲜，充分搅拌均匀后即成料汁，浇在盛有蒜苔的容器中，同时准备出几个干红辣椒；

第五步，将干红辣椒折断，放入蒜苔上面，然后在炒锅中添上少许的食用油，烧热后浇在干红辣椒上面，激发出其中的香味，拌匀后便可开始享用。

小编总结：凉拌手撕蒜苔是我家餐桌上这段时间常会出现的一道菜，一方面是因为蒜苔的口感比较好，另外一方面则是因为蒜苔的价值丰富，尤其是其中含有的辣素，其杀菌能力比较强，对于预防流感有着一定的帮助，另外适当吃蒜苔还可以帮助促进肠胃的蠕动，防止积食，3块钱一斤的蒜苔便有着如此好的作用，当然不能错过吃，而且关键的是凉拌手撕蒜苔的做法也很简单，口感脆爽美味，比炒菜还要抢手，在春天的时候大家一定别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、蒜苔需要焯过水才能凉拌，而只会下锅焯水当然也是不对的，多加1个步骤，便是在水中加上点食用油和食盐，煮开后再放入蒜苔，这样焯烫过的蒜苔不仅是脆爽还能保证其翠绿的色泽；

2、注意焯过水的蒜苔需要立即放入凉水中，一冷一热会使得蒜苔口感更加脆爽，焯过水的蒜苔非常容易撕成丝，不过大家注意最好是从蒜苔的中间向两头撕，效果会更加好；

3、凉拌菜最重要的便是调味料，所以大家这点一定要做好，尤其是最后用热油激发辣椒香味的步骤更是不能少，这样调的菜口感会更加丰富。

如果你认为凉拌手撕蒜苔的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/1759.html