留住老味道

来源：媒体滚动

记者王新欣

在闻喜，有一种传承了几百年，当地人无人不知、馈赠亲友必备的非遗美食——煮饼。

晋南人常把“炸”叫“煮”，煮饼即是用面粉、小磨香油、蜂蜜等组合炸制而成的。饼里面要包上馅料，外边沾满了白芝麻，掰成两半后，能够拉出长长的、闪亮亮的蜜丝，吃起来酥沙香甜、不粘不腻，一下子就甜到了心坎里。

为了将这一传统美食更好地传承与弘扬，闻喜任诚意煮饼食品开发有限公司（以下简称任诚意煮饼）深挖地域文化，留住传统老味道。与此同时，坚持创新，将传统与现代融合，带来经济效益的同时，让闻喜的美食名片更加闪亮。

守正

古色古香的背景图、“老味道”“始于”的字眼……走进任诚意煮饼的展示厅，一下子就被任诚意煮饼的包装盒吸引住了。

这样具有文化气息的外包装，离不开“闻喜煮饼”本身的底蕴——

“闻喜煮饼”是一种颇具晋南地方特色的传统名点，距今已有多年的历史，名列山西省八大名点之一。据史料记载，年，被誉为闻喜煮饼鼻祖的任诚意先生在继承家传技艺的基础上，反复研制，最终以绝妙配方、独特工艺，制成了酥沙绵香，料正味醇的闻喜煮饼。

闻喜任诚意煮饼食品开发有限公司内，工人将煮饼装盒。

据《山西资料汇编》记载，闻喜煮饼曾远销天津、上海、武汉、广州等地。那时晋南各县和大集镇，凡经营杂货、食品、粮油的大小商店，门前都悬挂有“闻喜煮饼”的招牌。鲁迅先生在他的《彷徨》一书中，就有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的文字，足见煮饼名声之噪。

年，任诚意的第八代嫡孙任红林，以弘扬闻喜煮饼历史文化为己任，秉承祖传秘方，潜心研究工艺制作技术，而后成立了任诚意煮饼。

“我们选用的是传统配方，就连糖用的都是玉米熬的老糖。煮饼里的小麦粉，选的是闻喜优质的旱地小麦，包馅是由工人师傅手工制作，最终把闻喜煮饼酥沙绵香、回味无穷的特点体现了出来。”任红林介绍道。

说到玉米熬制的糖稀，就不得不提陈茂林。陈茂林熬制糖稀已经十来年了，任红林的糖稀就是在他这里采买的，“我们每年会向当地农户收购50万斤玉米，生产的糖稀主要供给任诚意和德祥隆两家煮饼厂。”陈茂林说。

“闻喜县年生产煮饼余吨，解决就业人员余人，有力地促进了农业产业化的发展。”闻喜县煮饼协会原秘书长薛建生一直以来都在