香油香说1香油炸油条,味道好极了

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以芝麻为原料制作的食用油，人们习惯于称之为香油。曾几何时，香油是百姓餐桌上妥妥的奢侈品。因为香油的金贵，生活中还出现了“滴香油”这样形象的比喻性语汇。直到如今，人们食用香油，还是习惯于将它当做调味品食用，而很少有人用它来烹制食物。香油作为食物中贵族的外衣，依然没有完全褪去。在计划经济时代，香油不但金贵，而且十分紧缺。我记得在自己的少年时代，城市居民吃香油，是要凭票供应的。每人每月的供应量，只有可怜的一两。如果没有票证，即使你手里有再多的钱，也是没办法买到的。所以，在人们的心目中，香油就显得更加金贵了。人们要想吃点香油，煮面条、烧西红柿鸡蛋汤什么的，滴上几滴提提味儿，能香香嘴也就够了。更有甚者，用开水加酱油泡馒头，滴上点香油，也算是改善生活。关于香油的金贵，我少年时经历过活生生的、令人百感杂陈的现实例子。有一年，远在浙江舟山的二姨，来我们家住了几天。以当时的交通条件而言，那里与济南之间，堪堪是天南地北。由于交通条件极为不便，我们与二姨多年难得一见。因而，见面之后亲还亲不够呢，彼此之间有点什么小事情，自然也是不会见怪的。有一天，父母上班去了，二姨在家给我们煮面条吃。吃面的时候，二姨先是问我们好不好吃、香不香，我们一边埋头大吃，一边说很香很香。二姨接着略带紧张地说，“可不香嘛，我炝锅的时候拿错油瓶了，是用香油炝的锅。你妈下班回来以后，可千万别跟她说啊！”二姨夫是舟山驻军的一个师职干部，家里的条件当然不差。饶是如此，二姨依然会为错放了香油，而有些紧张歉疚。况且二姨与我们一家，已经好几年没见了。在少年时代，我还参观过一个反贪污腐化教育性质的展览。其中有一个例子，是说一个贪污分子生活极端奢靡腐化，吃喝穿用样样高端不说，居然还用香油煎水饺！香油煎水饺这个细节，是这个贪污分子生活奢靡的最典型例证。看这个展览的时候，我还不到十岁。香油煎水饺的细节，深深震撼到了年幼的我。那样的水饺到底是种什么味道，该有多么香？这个执念，在我的脑子里萦绕了五十多年，至今未曾忘怀。上面这两个例子，足以说明香油的紧缺和金贵。像本文标题所说的，使用香油炸油条，人们那是连想都不敢想的。比如我，挂念了五十多年的香油煎水饺，直到如今我也未曾品尝过是个啥味道。今年仲春的一天，我有机会到瑞福油脂有限公司参观了一次，这是一家专门生产制作香油和芝麻酱的企业。通过这次参观，颠覆了我许多关于香油、关于芝麻酱的认知。尤其是通过这次参观，我平生第一次品尝到了用香油炸制的油条，究竟是一种什么样的味道。参观完了瑞福油脂有限公司的生产线之后，已经时近中午。关于参观生产线的观感，以后会专门撰文记述，此处不再多说。因为到了午餐的时间，热情的主人就邀请我们，到公司的员工餐厅，吃了一顿工作餐。其中，每人的餐盘里，有一根不算大的油条。进餐前，主人用略带神秘感的语气对我们说，这根油条要趁热吃，才能吃出不一样的香味儿来。闻听此言，我立即夹起油条闻了一下，一股浓郁的香气立马涌入鼻腔，令人周身通泰。讲真，我从来没有见过有这种香气的油条。油条入口之后，那股香气充盈于颊齿之间。随后，直达肺腑，食道和胃就有了一种酣畅淋漓的舒畅感。我的味蕾告诉我，这股香气，无疑是来自于香油。当我把品尝油条的感觉告诉主人之后，他就笑了，说是没错，这就是用香油炸制的油条。用花生油、大豆油、菜籽油等食用油炸制的油条，都是寻常可见的。但是用香油炸制的油条，我从未见过。曾经那么金贵的香油，居然用来炸油条了，这也算是颠覆我认知的一个点吧？好在瑞福油脂有限公司就是做香油的，不缺这东西。这家公司每年香油和芝麻酱的产量，都已经分别超过万吨了。一万吨香油是个什么概念，能供多少人食用，各位读者可以自己推算一下。在我们对香油油条赞不绝口之际，主人告诉我们，在历史上的老潍县一带，只有用香油炸制的油条，才能被称为馃子。这是当地最珍贵的祭祀食品，或者是待客的最顶级点心。而用花生油、豆油，或者是棉籽油炸制的油条，就只能叫做油条了。换句话说，这样的油条，比馃子要低一个档次。在从前，北方并不出产菜籽油，所以菜籽油炸制的油条，不在此列。在山东的历史地理概念方面，所谓老潍县，是指如今的潍坊市主城区一带。在那一带，之所以有使用香油炸制油条的习俗，是因为这个地方，有着加工制作香油的悠久传统。而这种传统的起始点，就是瑞福油脂有限公司香油制作工艺的源头。推算下来，已经有六百多年的历史了。中华老字号“崔字号”的传承者，就是瑞福油脂有限公司。相比花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等等，香油不仅香气独特浓郁，还是一种营养成分更高，因而也更加优质的食用油。因为它的原料是芝麻。关于芝麻的营养成分，我就不再多说了，有心有意者，可以自行去问一下度娘。随着时代的发展，作为曾经的食用油中的贵族，香油身上贵族的光环，也已经渐渐褪去。对于多数百姓来讲，无论从经济层面，还是供应层面，多吃点香油，应该都不存在什么障碍了。香油，有必要，也有可能更多地出现在百姓的餐桌上。为了自己的健康，也为了自己餐桌上的味道，真的可以多吃一点香油。壹点号谷荻新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索

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