零失败的鸡蛋羹,比饭店还好吃

饭店里做的鸡蛋羹鸡蛋很少，虾仁更是寥寥无几，营养价值不如自己在家做的实在。口感细腻，老少皆宜。

By王军杰WJJ

用料

鸡蛋4个水鸡蛋的1.5倍蒸鱼油（生抽）一勺香油三滴小葱（装饰）1根虾仁适量料酒勺白胡椒半勺盐半勺

做法步骤

1、四个鸡蛋，虾仁适量，根据自己家的需求，增减量，比例，方法不变。虾仁放入料酒，少许盐，白胡椒腌制一下，去腥

、水开，加入虾仁焯水，变色捞出，备用，日前放料酒腌制了，如果不腌制，需要水里加料酒去腥

3、四个鸡蛋，加入鸡蛋的液的1-1.5的温开水，1.5口感更细腻

4、搅拌好的鸡蛋液，过筛遍，这也是口感细腻的原因，过滤完，有小气泡，筷子戳破，不影响美观。

5、过滤好的鸡蛋液，盖上保鲜膜，牙签扎几个洞

6、鸡蛋上锅蒸7分钟左右，中火

7、蒸好的鸡蛋，放入虾仁，此时已经流口水了

8、放入虾仁，盖上保鲜膜，蒸分钟左右。可以出锅了

9、撒上小葱花装饰，浇上一勺蒸鱼油，生抽也可以，生抽没有蒸鱼油鲜，生抽偏咸。香油滴上几滴，不喜欢的可以不放，我的没放，都很好吃。金黄色泽，口感细腻，加上虾仁的鲜美，好吃

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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