黄瓜怎么做好吃呢大厨教你另类做法,做出来

腌黄瓜平时可能大家不会怎么在意，但是像现在这样遇到新冠肺炎引起的疫情或者其它自然灾害，导致我们没法外出获取食物的时候，只要家里还有米、面，一罐腌黄瓜等类似腌制品就能当成菜。其中就有蚝油黄瓜，而蚝油腌黄瓜虽然不怎么好看，但是吃起来酸辣鲜咸，口感脆爽，超级下饭。早上吃汤粉或者汤面的时候加一点蚝油腌黄瓜，简直人间美味，而且腌黄瓜不仅好吃，营养价值也很高。

蚝油盐腌黄瓜怎么做？

蚝油腌黄瓜制作其实不难，不过有一些细节需要注意，而且当天食用的和需要长期保持的做法有少许不同，长期保存的要求更多，制作起来相对会更麻烦一些。

——下面给大家分享酸辣鲜脆的蚝油腌黄瓜的详细做法：

备料

主料：黄瓜2个。

辅料：姜1块、蒜5小颗、小米辣适量、花椒1小把、食用油。

调味料：蚝油、生抽、白糖、香醋、食用盐、香油。

烹饪制作

首先把新鲜黄瓜表皮上的颗粒搓洗干净，然后对半切开，去除里面瓜瓤，切成长条状，加入一勺盐搅拌均匀，腌20分钟至出水备用。姜、蒜去皮切成姜丝、蒜片备用，小米辣切成圈备用。

把之前腌制出水的黄瓜装出，用纱布或者过滤布包起来，挤出水分，准备一个干净碗，碗中加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、半勺耗油搅拌均匀备用。

锅中倒入适量食用油，小火倒入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味，然后倒入之前调好的酱汁，搅拌出香味，煮至沸腾后装出放凉备用。

等酱汁放凉后倒入之前挤掉水分的黄瓜中，最后淋上少许香油搅拌均匀，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏腌制半天左右即可，中途可以多搅拌几次方便入味。

不懂详解：

一、为什么要把黄瓜的瓜瓤去除？

原因：因为腌黄瓜就是要把多余的水分挤出去，这样的腌出来的黄瓜吃起来才会脆爽，而瓜瓤里面是含有很多水分，同时如果有瓜瓤在里面，后面挤干水分之后加入酱汁也很容易被瓜瓤吸收，到时候入味也会不均匀。

二、为什么要加盐腌20分钟至黄瓜出水？

原因：因为腌黄瓜要把水分腌出来吃起来才会更脆爽，而加盐能更方便快捷的腌出黄瓜里面的水分，如果是要做长期保存的腌黄瓜，还需要放太阳下去晒出里面的水分，晒至软韧的效果即可。

三、为什么腌黄瓜要加入小米辣、姜、蒜等配料？

原因：加这些配料主要是为了给黄瓜增香増味，让腌黄瓜吃起来味道更丰富，同时还有配色的效果，可以增强食欲。

四、为什么酱汁放入冰箱冷藏腌制还要中途多搅拌几次？

原因：因为腌制入味的过程还是有些慢的，需要多次搅拌才能让黄瓜更好的入味，这样多搅拌几次，成品吃起来味道也会更均匀入味。

——温馨提示：

上面说的是当天食用的做法，如果是想做长期保存的，需要把黄瓜腌水分的时候，用重物压着帮助出水，之后放入太阳下或通风处，晒去水分至软韧效果，然后加入沥干水分的配料，放入干净无油密封的坛子中，加入调料搅拌均匀，不用放醋和香油，最后加入些高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处腌制十几天即可食用。

任何黄瓜都可以制作，不过长细条状的黄瓜效果更好。

如果是做着现吃的腌黄瓜，配料可以随意一些，还可以加一些木耳、香菜等一起制作。

炒配料的时候一定要小火慢炒，注意别烧焦了。

当天吃的腌黄瓜，不喜欢吃花椒的朋友，可以换成花椒油或者不放。

后面拌酱汁的时候，一定要等酱汁放凉再拌进去，不然会影响腌制和口感。

长期保存腌黄瓜的坛子上面要用水把盖子封好，不要放空气进去了。

长期保存的腌黄瓜每次夹吃的时候，也要用干净无水的筷子去夹。

一道简单美味酸辣鲜脆的蚝油腌黄瓜就做好了，这道菜现做当天吃的做法还是很容易的，基本不是失误，如果是长期保存就需要注意后面不要再粘油水进去了，而且坛子也一定要消毒后放干的坛子，还有就是一定要密封好。有兴趣的朋友可以自己在家做一些尝尝。

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