知道血肠怎么做吗这样做出来的血肠,软嫩,

猪大肠相信大家都吃过，但是大家有没有吃过血肠呢？血肠是东北菜中一种，有的人见过但是不敢吃，其实血肠真的是很好的一种食材了，下面就是血肠的制作方法，还有如何烹制，感兴趣的可以看看哦。喜欢记得收藏下来。知道血肠怎么做吗？这样做出来的血肠，软嫩，肉汤鲜美

血肠

猪血肠有混血肠、二混血肠和清血肠三种。混血是指猪宰杀后未凝固的血；二混血是指待猪血凝固后，用刀划成大块，渗出的血水；清血是指二混血在盆内澄清后，撇出上面的清血水，而余下的被称为清血。

在灌血肠中要对进鲜汤（最好为煮猪肉的汤），其比例以5公斤血为例:混血对入1.8公斤鲜汤二混血对入1.5公斤鲜汤，清血对入1.35公斤鲜汤。下面以二混血肠为例。

主料:二混血5公斤，猪小肠1公斤，肉汤1.5公斤。调料:酱油15克，肉汤克（配血肠食用），味精5克胡椒面10克，葱20克，精盐40克，芝麻油10克，姜15克，香菜段、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜末各适量（如果条件允许可以将桂皮、丁香、紫蔻、肉蔻、当归、砂仁磨成面加入血中）

制法:①将猪小肠用盐、醋抓一遍，洗净粘液，摘去脏物后用细绳扎紧一头

②从猪小肠的另一头吹起来，检查是否漏气，如果不漏气则把气体排净。

③将肉汤、精盐、味精和二混血一起搅匀。

④将二混血灌入小肠内，至九成满时扎紧肠口，再从中间扎一道（间隔在20厘米左右）。

⑤将灌好的肠放入80℃的热水锅内煮7～8分钟（水不能沸腾），待血肠漂浮水面后，翻个身再煮2～3分钟，然后用竹签在肠上两头扎眼放气，捞出放入凉水里。

⑥将熟血肠切成5毫米厚的片放在碗里，再扣入漏勺内，然后用热汤烫透、捞出，倒入另一个黦里，加入葱丝、姜丝、酱油、胡椒面、味精、香菜段、香油，再浇上肉汤即好。食用时，也可以蘸调料。

特点:血肠软嫩，肉汤鲜美。

熏五香豆腐卷

主料：干豆腐克

配料:白糖50克。

调料:花椒5克，大料5克，葱10克，姜15克，料酒5克精盐5克。

制法:①锅内加入水和调料烧开找好口，放入干豆腐煮10分钟左右捞出。

②将煮好的干豆腐卷成2卷用线绳扎紧。

③锅内加入白糖，摆上帘子放入干豆腐卷，然后用火加热至冒黄烟时，将锅端下来熏1分钟左右即可。

特点:干豆腐柔软有韧性，吃起来不发渣。

血肠是不是没有想象中的可怕，不仅好吃还特别的香，下面小编还贴心的准备了好吃的干豆腐，冲一冲血腥味，哈哈，这样的搭配是不是很有冲击力呢？大家可以试试血肠的做法，很美味的一道菜了。希望大家会喜欢，瞎混就

下一篇文章：没有了