一招解救豆角烧茄子的油腻,豆角鲜嫩茄子软

豆角烧茄子是一道很简单的家常菜，但就是越简单的菜，越家常，越喜欢。家常菜永远也吃不烦，不像饭店的菜，吃上几天就不想吃了，家常菜几天不吃就会让人想念。

这道菜的做法虽然很简单，但是味道是真棒！茄子软嫩，豆角鲜香，两种菜品组合起来就是一种很和谐的味道。不用油炸一点不油腻，更健康，但滋味很足，做法简单1分钟就学会了。这个菜用长条形茄子最好，可我转了整个市场都没有买到，只有圆形茄子，只好凑合用了。如果你能买到长茄子还是用长茄子比较好，因为长形茄子比圆形茄子水分多，纤维更细，所以在口感上更软嫩一些。

这道菜很下饭，做米饭的话要记得多做两碗哦！不然可是不够吃。

食材：豆角克，圆茄子1个，食用油适量，大葱1段，老姜1块，大蒜8瓣，生抽3勺，老抽半勺，蚝油2勺，盐1勺，淀粉适量，鸡粉1小勺，香油适量

制作步骤：1、准备食材。这道菜的主要食材，就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好，我没有买到，只买到了圆茄子，凑合用吧！如果你能买到长的茄子那是最好不过了。先把豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水洗净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用。

3、圆茄子去掉外皮，切成长条。如果是长茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成条。放入微波炉里，加热3分钟，取出来，翻个面，再加热2分钟。

4、取一个小碗，加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量，搅拌均匀待用。

5、豆角切成长一点的段，大约六七公分长。

6、炒锅烧热，放适量的食用油，把豆角放进锅里，小火慢慢煸炒至豆角出现皱褶，有淡淡的焦黄色，盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用。

7、另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点，味道浓一些这道菜才好吃。

8、炒香后把调好的碗汁倒进锅里，小火慢慢翻炒至汤汁浓稠。

9、把茄子放进锅里，翻炒均匀，加入适量的鸡精、香油，出锅装盘就可以上桌了。

超级下饭的豆角烧茄子就做好了。你学会了吗？学会了赶快做哦，一不小心又要多吃一碗饭啦！

鱼儿暖心小贴士：这道菜用长茄子最好，不用去皮，直接切段再切成条。带皮的茄子形状完整，不会影响美观。把豆角和茄子先加热至八九分熟，后期制作就非常简单了。这样做豆角和茄子不用油炸，更健康，只用平时炒菜的油量就够了。

谢谢你

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