重庆人吃火锅,为什么偏爱香油看完秒懂,竟

重庆作为一座“8D网红魔幻城市”，吸引了众多游客前来观光打卡，火锅店也成为外地游客的热门打卡点。为了适应更多食客的口味和习惯，重庆火锅店调料台上的佐料数量越来越多，除了传统的香油、蒜泥、葱花和香菜，还增加了耗油、小米辣、榨菜、折耳根和麻酱等等。而重庆大虎老火锅店其特色却是以辣而出名，对于这种锅底，香油的作用就凸显出来了，下面让我们来说说香油的作用。

但无论调料台上的佐料有多少，重庆人的油碟里似乎还是最传统的香油和大蒜，这是多年来的饮食习惯，也是吃火锅应该知道的常识。

一、突显原味

重庆人无辣不欢，火锅一般都是吃红汤锅底，菜品在锅里煮好后，就已经有味道了，不需要再用调料来调整味道。火锅的麻辣鲜香与香油蒜蓉搭配在一起，能够凸显食材本身的味道，最大程度地体现底料的味道。

二、省时省力

选择太多，人就容易纠结，当面对一大堆调料时，根本不知道自己应该怎么调，调料种类太多，或者是分量不恰当，可能会调出很难以下咽的调料。与其冒险，还不如直接来个香油蒜蓉的调料，简单还不会出错。

三、快速降温

从沸腾的锅里捞出来的食材，非常的烫，直接入口，可能会损伤你的口腔。因为人的口腔很薄，长期吃太烫的食物，可能会引发食道癌，所以不管吃什么食物，都要晾一下再入口。

牛油是重庆火锅的必备调料，与食用油不同，牛油的熔点更高，不容易散热，火锅烫过的食材表面，会有一层凝固的温度较高的牛油。放到香油蒜蓉调料里，裹上几圈，能够起到降温的作用。

四、清火润燥

大麻大辣的火锅，对肠胃的刺激很大，有的人吃完火锅，就会上火，冒痘痘，但因为火锅的美味，所以，很多人冒着“毁容”的风险，也要吃火锅。而香油是纯芝麻油，也叫麻油，有润喉的作用，能够降低食物的辣度，清火润燥。

重庆人选择香油蒜蓉调料，除了能够让火锅好吃之外，还能让自己吃得健康放心。下次吃火锅，记得试试只有香油和蒜蓉的调料哟！

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