教你制作网红柠檬泡椒凤爪,关键这一步,很

大家好，我是一个吃遍天南海北，立志要吃遍全国美食的有远大志向的，地地道道的吃货小编，所谓民以食为天嘛，享受美食的时间是快乐的，人世间唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负太多了，美食就不能再辜负了，小编觉得美食如风景，可以抵挡全世界所有的悲伤和迷惘，如果一顿不能抵挡，那就两顿，美食的范围是无边无际的，也是与大家生活密不可分，而美食是人最深处的乡愁，一个人长大后，总有些滋味只能停留在回忆里，无论你去过多少地方，吃过多少美食，你最怀恋的还是妈妈做的家常菜，因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭，有时候美食真的是一种自愈时间的良药，现在的食物吃得方法是在是太多了，每一个人都在不断的学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，小编觉得喜欢就美食

今天教大家一款最近非常流行的网红小吃，叫做柠檬泡椒凤爪，泡椒凤爪相信我们大家都吃过，它是利用泡椒的汁水腌制出的鸡爪非常香辣爽口，今天要分享的这款柠檬泡椒凤爪却是又酸又辣又爽口，非常适合在炎热的夏天宅在家里作为追剧时的开胃小吃。下面小编就来分享这道网红柠檬泡椒凤爪的做法，赶紧去买点鸡爪跟着小编学起来吧！

不过在选购鸡爪的时候也要注意这些，别买到不新鲜的鸡爪了，一般我买的时候挑那些个大，且乳白色，肉多，没有瑕疵伤痕的。颜色要挑好了，别挑透明的，那些有可能是用药水泡过的。

缺陷：鸡爪有的会在脚掌中出现破败的皮肤、疱、肉瘤，指缝会有烂的地方，有皮肤病之类的现象，这样人吃了不安全。挑那种很干净的买就对了。大小：要在摊子上比较一下，买那种肉厚厚的，手捏一下感觉肉肉的，别买只有一层皮的。肉厚的做熟了，里面的筋头很粗，吃起来很过瘾；反之，只有一层皮的那种，作熟了光吃味了，什么也吃不到。

其实鸡爪含有的营养价值也是非常高，比鸡肉都高出许多，用它制作的泡椒凤爪更是让非常多的人喜欢，鸡爪含有很多胶原蛋白，也含有丰富的钙质，常吃不仅可以软化血管，降低血脂血压以及胆固醇，还可以美容养颜，去除皱纹，同时促进发育，提高抵抗力等等，适宜一般人群吃。特别适宜那些有抵抗力免疫力差、面黄肌瘦、记忆力差有水肿头昏没力气以及骨质疏松的人吃。不起眼的鸡爪，原来营养价值这么高，重要的一点是美味好吃啊！

用料

柠檬凤爪--夏日清新菜的做法

新鲜鸡爪为佳，如果没有就买冰鲜的。剪去指甲洗干净。

斜刀一分为二，这样可以快速入味。

加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开。

水开后保持中火，煮8-12分钟左右，时间煮的越短越有嚼劲，时间越长越软烂，自己根据喜好调整。8分钟肯定能熟透，这个不用担心。在煮鸡爪的过程中，可以准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，这就是传说中的“三开三点水”这样煮出来的鸡爪更Q弹。

鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，反正就是用凉水给鸡爪降温，同时可以搓搓搓，把表面的黏液洗洗干净。降温之后的鸡爪，泡入冰水，或者像我一样，放入凉开水，中间放个大冰块。最少浸泡15分钟，我一般浸泡45分钟。

浸泡鸡爪的过程中，可以准备材料了。这个鸡爪的特色就是有淡淡的蔬果香味，所以都是用新鲜小米椒，新鲜洋葱以及新鲜柠檬。

切切切切丁

姜末，切切切

辣椒，切切，喜欢吃辣的朋友也可以根据自己的口味来绝对放辣椒。

洋葱姜末，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁。你可以像我这种汉子一样整颗挤挤挤，也可以斯文一点切片挤，最好隔个网筛，把柠檬籽滤掉，因为柠檬籽有点发苦。

建议用生抽，我用的是万字酱油，虽然叫酱油，可是不怎么上色的哈。

我用保宁醋，比较酸，可以用陈醋替代，如果不爱吃酸，可以用香醋代替。

加入料酒，盐、糖、香油（芝麻油)、不吃芝麻油的可以省略，尝一尝酱汁要比较咸才行，因为拌进鸡爪会变淡很多很多。

最后切一点香菜，切一个小柠檬。

切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了。捞出来沥干水份，开拌。

因为调料汁不多，经常要翻拌一下。我就想了一个比较省事的方法。就是用食物自封袋，连汤带水统统倒进袋子里，稍微挤压一下，把空气排出来，封紧口，做成类似真空包装的效果。

找一个平盘，把袋子拍一下，铺铺平，让调味汁尽量多包裹食材。

把袋子放进冰箱冷藏，尽量多腌制一下，时间腌制的越久，鸡爪的颜色越漂亮，色泽越透亮。看起来就是这么有食欲。

小贴士

1.等不了那么长时间那就腌制4-5小时吧，最少4小时没味。

2.如果实在吃不了那么酸的就加点冰水，少放点白米醋也不会影响味道。

3.记得要放冰箱冷藏，因为冷藏过会更加爽脆。

4.鸡爪要看情况煮，不要煮得过火了不然吃起来就不Q脆了

好啦，今天的美食分享就到这里了，你学会了吗？没学会的可以

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