立冬吃饺子,耳朵不受冻,分享7种做法,一

今天立冬了，是冬天的第一个节气，也是冬天的开始。小时候妈妈常说“立冬吃饺子，耳朵不受冻”，以至于每年的今天，我家都会包饺子吃，你们呢？今天分享饺子的7种做法，一口一个满嘴香，好吃更好做，赶紧收藏了。第一种：香菜猪肉饺子1.前腿肉去皮切小块，放绞肉机里打成肉馅，然后放入姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、盐、香油进行调味。2.将调味品和猪肉馅，朝一个方向搅拌均匀。接着要给肉馅打水，没有经过打水的饺子吃着很瓷实，口感也发柴。经过打水的肉馅，质地松软，看着黏稠，搅拌起来不费劲。（打水的做法参考上面茴香猪肉饺子）3.肉馅打水之后，就可以切香菜了。香菜提前洗净，沥干水分，切成碎丁，再和肉馅充分搅拌均匀，香菜猪肉饺子馅就做好啦。4.包成自己喜欢的造型，下锅滚三滚，即可。第二种：牛肉大葱饺子1.牛肉切小块放绞肉机里，搅拌成肉馅。自己剁肉馅自然吃得香，就是太费力气，没有绞肉机可以让店家现打成肉馅。2.牛肉馅打好后，放入姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、香油、盐，花椒粉，并打入一个鸡蛋。3.把调料和牛肉馅充分搅拌均匀，接着要进行打水。水用花椒水，热水里放入花椒泡半个小时再用，水的用量根据肉质吸收水分的情况来定，直到牛肉馅变得柔软且不松散就可以。4.牛肉馅要比猪肉馅更吸水，水要分多次加入，每次30毫升左右，且每次都要朝同一个方向搅拌直到水分完全被吸收再加水。5.牛肉馅调好后放一会更入味，这个时候就可以准备大葱，大葱只用葱白部分。葱白先对半切开，然后再对半切开，一共切成4份，最后像切韭菜一样切成碎丁即可，这样做很方便哦。每次买一斤的牛肉会用克的葱白，葱白不能太少，且不多于牛肉才好吃，用量根据个人喜好来定。6.葱白一定要最后放，搅拌均匀后放30分钟以上再包饺子，使大葱和牛肉更好地融合，吃起来又香又入味。第三种：韭菜猪肉饺子1.前腿肉切成小块，放入绞肉机里，打成肉馅。接着开始调馅，往肉馅里放姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉、白糖、香油、一个鸡蛋，进行调味。老抽不用放太多，起到调色的作用。2.朝一个方向搅拌均匀，调好的肉馅紧实，直接包饺子，口感会发柴，需进行打水才好吃。（打水参照上面方法）3.韭菜要提前洗净，并沥干水分，表面尽量干爽。来不及晾晒，可用厨房用纸吸干水分，然后切成碎丁即可。4.韭菜不要太早和肉馅合在一起，等到开始包饺子的时候，再把韭菜放进肉馅里，充分拌匀即可。第四种：萝卜猪肉饺子1.前腿肉切成小块，放绞肉机打成肉馅，接着用料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、花椒粉、香油、一个鸡蛋，进行调味。搅拌均匀后，参照上面的打水方法进行打水。2.肉馅打水后，再放姜末和葱花。萝卜切厚片，煮到完全熟透，捞出放在纱布上。晾到不烫手，用纱布包裹起来，用力攥去多余的水分。3.接着，把攥去水分的萝卜剁碎，放入调好的肉馅里，充分拌匀即可。4.每次吃萝卜猪肉饺子，都用这个方法调馅，又香又入味。第五种：猪肉白菜饺子1.我只用白菜的叶子部分，白菜帮千万别扔掉，切片后可以用来炒菜。切好的白菜要先用盐腌制30分钟以上，逼出多余的水分。2.前腿肉切成小块放料理机中打成肉馅，接着放生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、香油、花椒粉、鸡蛋、姜末进行调味。（大葱要等到打水后再放）3.接着按照以上打水步骤进行打水。4.打水之后，大白菜攥去多余的水分，切成碎丁，和肉馅一起充分搅拌。大葱要在此时加入，味道更香。5.最后把所有食材搅拌均匀，饺子馅就做好了。包成自己拿手的饺子造型，现包现吃最是香。第六种：豆角鸡蛋饺子主要食材：长豆角、鸡蛋、面粉1.长豆角洗净之后，放沸水里煮3分钟捞出，并用冷水冲凉降温。长豆角要整颗放锅里煮，先不要摘掉根部，容易积水。煮豆角的时候要提前在锅里放少许油和盐，这样做豆角不发黄，颜色翠绿又好看。2.冷水冲凉沥干水分后，再将豆角掐头去尾，切成碎丁就可以啦。3.蛋液中放一点盐调味，油温微热，将蛋液淋入锅中，用筷子快速搅拌成鸡蛋絮絮关火即可。4.炒好的鸡蛋放凉后再和豆角放一起，同时淋入蚝油、盐、花椒粉、香油调味，不需要放其他佐料，充分搅拌均匀就可以啦。5.如果不会擀饺子皮就买现成的，买的饺子皮口感远不如自己擀得香。饺子皮擀好后，放入豆角鸡蛋馅，包成可爱的饺子就可以下锅煮了，煮熟饺子点两次水就可以。第七种：茴香猪肉饺子1.前腿肉去皮切成小块，放料理机中打成肉馅。放入姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、香油、盐、花椒粉调味，同时打入一个鸡蛋。2.朝一个方向搅拌均匀，并使其上劲，接着给肉馅打水，经过打水的饺子吃起来松软不发柴。3.打水很简单，我用的是凉白开，每次打水2-3皆可。我这次打了2次水，每次在30毫升左右，每加一次水都要朝一个方向搅拌，直到充分被吸收再加第二次水。打水后的肉馅松软不松散，吃起来香嫩不发柴。4.茴香菜要提前洗好，并沥干水分，切成碎丁即可。最后将茴香菜和猪肉馅搅拌在一起，就可以开始包饺子啦。5.等锅中水煮沸后，饺子下锅点三次水即可。感谢阅读，均为原创，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。

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