煎一煎就出锅,比小吃摊的炸豆腐还好吃的

▲听说酿豆腐这道菜，是因为生活在南方的北方人想吃饺子，就琢磨出了把肉馅塞进豆腐里的吃法。总之，管他是怎么来的呢，好吃才是最重要的事情啊。

◆◆◆视频◆◆◆

02:32

北豆腐1大块

猪肉馅克

香菇4个

葱末1小勺

姜末1小勺

盐1小勺约3克

香油1小勺约5克

干淀粉1大勺约10克

料酒1小勺约5克

白胡椒适量

生抽1大勺约15克

蚝油1大勺约15克

糖1小勺约5克

◆◆◆步骤◆◆◆

▲做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。

▲用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。

▲把香菇切碎。

▲然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。

▲再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。

▲馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。

▲填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。

▲用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

▲锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。

▲中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。

▲把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。

▲提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味。

▲豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。

▲然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。

▲吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。

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