老干妈桂鱼怎么烧好吃

老干妈桂鱼怎么烧好吃的？老干妈是一种风味黑豆豉，用它烧菜，凉拌菜，炒菜都非常美味。

用老干妈可以炒鸡烧鸡做鱼，做川味回锅肉，放点进去风味更佳。

但是用老干妈豆豉烧桂鱼，那是更加鲜美，香润软嫩，皮酥肉嫩。

那么至于怎么操作更加入味美味呢？

第一步，新鲜的桂鱼一条宰杀清洗干净，在桂鱼肉两面划两刀，弄点姜片，葱段，胡椒粉，一点点白醋，少许盐，将鱼内外揉搓腌制五分钟。

第二步，炒锅上火烧半锅油，油温六成热下桂鱼中火煎制，煎到两面金黄捞起来控油。

第三步，锅内少许香油，下老干妈豆豉一汤勺，姜末蒜末少许一起煸香，来一点点小米椒碎，蚝油少许，13香少许，盐一丁点，全部炒出香味，下一大勺鲜汤，放入煎好的桂鱼烧制，转微小火边烧制边调味。

第四步，白糖一点点，大葱段几颗？两颗花椒油，两颗辣鲜露调味汁，待汤汁快要收干的时候下入少许薄荷或者香菜翻拌两下即可出锅装盘。

这样一盘颜色褐黄的老干妈豆豉桂鱼就做好了，色香味俱全，鱼皮香润q弹，鱼肉鲜嫩又入味，而且非常开胃，又下饭。

做这个老干妈烧桂鱼，这样做最美味，也可以直接用生的桂鱼烧出来，但是那个口味没有这个香润，那倒是清香型鲜嫩。

做这个老干妈烧桂鱼的关键两点：

一，香煎制桂鱼的时候用吸油纸，吸水纸，把桂鱼表面的水分吸干，这样煎出来形状，造型完好美观，

二，老干妈豆豉一定要用小火炒出香味，

以上就是我“”云南食八怪“”分享的老干妈烧桂鱼的最好方法，最美味的方法，你学会了吗？拜拜，如有什么疑问，欢迎留言交流！