盘点麻辣火锅的必点菜

四川，被称为天府之国，我国著名的“美食之城”，吃货们的天堂，因各种小吃而盛名，美食数不胜数，布满大街小巷，大到酒楼，小到路边摊，都能勾起你的味蕾，我们先从火锅说起吧。

火锅

火锅在四川最为火爆，一年四季都非常受欢迎，男女老少皆宜。火锅的品种有很多，有麻辣、微辣、清汤、鸳鸯锅底，各种口味都有，街上的火锅店连空气都弥漫着火锅的香辣味，成都的麻辣锅底最正宗最好吃，汤底非常的鲜香麻辣，来这里吃过的旅客连连夸赞，零差评。

必点菜

1.毛肚

无毛肚不火锅，吃四川火锅不点毛肚，简直就没有灵动。作为四川火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，四川火锅一天能消耗上万斤的毛肚，必点！必点！必点！

2、鹅肠

鹅肠（也可以点鸭肠），鹅肠也是火锅标配，质地非常爽脆，七上八下即可，配上香油碟，那真是绝了，建议放辣锅。

3、脑花

四川人吃火锅最爱点的配菜，好多人都接受不了这种“重口味”，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢吃的人看着都恶心，但作为一个资深爱好者来说，感觉像芝士一样滑腻，绵绵的，入口即化，再沾点花椒面和海椒面，那味道更绝。

4、麻烦嫩牛

麻烦嫩牛是把牛肉（最好是里脊部位，吃起来最嫩）切片后放点鸡蛋液，再拌上椒面调制成的，放在辣锅里越煮越嫩，怎么煮都不会老。

5、黄喉

黄喉也是火锅的常见菜，黄喉一般是猪或牛的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。

6、酥肉

将半精半肥的梅花肉裹上面粉用油炸，可以沾辣椒面直接吃（不喜欢吃辣的也可以直接吃），火锅店一般会给你上一小碟辣椒面，也可以涮过后再吃，味道又不一样，那一层酥皮吸收了辣汤的味道，味道更浓郁。

7、郡花

将鸡鸭的胃脏部位在做菜前用刀把它们切花纹状，煮熟后就会漂亮得像一朵花，容易煮熟，但是别煮太久，不然老了就嚼不动了，煮2分钟的郡花，吃起来特别脆。

作为一位深受火锅的四川幺妹儿，你吃了上面推荐的必点菜，保证你回味无穷！

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图片摘自网络