滋啦,油泼面有多香还有油泼巴鲨鱼油泼

#美食#

你们有没有这种感觉：

每天回家之后，饿，但是不知道吃什么.....

或者自己炒了菜，却一瞬间脑瓜宕机，不知道该用什么佐料和配菜去配它。

我总是这样。

热锅少油+菜+盐=出锅一盘菜。

要不是每种蔬菜都带有自己独特的口感，我炒出来的所有菜可能都是一个味道的......

最近，我发现一个神级的烹饪技巧，瞬间打开我新世界的大门。

无论配主食、配蔬菜、配肉肉，配万物，都无敌好吃，绝对是被严重低估的一种神仙做法。

就是——油泼！

真的别只知道油泼面啦。

热油淋下去的一瞬间，所有食材的香味全部都散发出来啦~

无论你的主食材是什么，用了这个方法只有两个字，

那就是：好！吃！

而且而且，传统油泼的做法稍微有点点麻烦。要把当地的辣椒和花椒一起炒干，然后捣碎，油也得是用香料先熬煮过一遍的，有香味的油，不是普普通通的菜油。

我自己改良了一下，变成了更适合社畜的简易版本，更方便、简单、快捷。

可能没有那么正宗了，但是绝对是最简单版本的最好味道~

走起！

No1.油泼龙利鱼

简直是神仙做法！是之前评论区一个姐妹教我的，真的特别好吃~

我自己一个人能吃一整盘！

现在ta已经成为我家必备的凉拌菜之一了，你们一定要试试看！

龙利鱼的吃法好像一直都蛮清淡的，但是油泼这个做法就又下饭又好吃还不腻。

绝了绝了。

食材准备：巴沙鱼、葱花、蒜末、香菜、花椒、干辣椒、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、十三香

step1:巴鲨鱼解冻切块，倒入料酒腌制10分钟以上。

油泼对食材本味的要求比较高，所以一定要好好去腥哦~

step2:锅中水烧开，鱼块倒入锅中煮熟后捞出并冲洗干

step3:煮熟的鱼块上倒入一勺生抽、一勺蚝油、少许十三香、葱花、香菜、花椒粒、干辣椒、辣椒粉和少许白糖

秘诀就是这个了！

其实的根本就三个：

1、基础底味：这里我用到的是生抽+蚝油，你也可以用盐+鸡精。

2、复合香料的味道：这里我用到的是十三香+葱花什么的，你也可以选择自己喜欢的，花生碎啊、小米辣、蒜蓉之类的都可以。

3、热油一泼，齐活！

step4:锅中烧油，油烧到微微冒烟即可，然后趁热浇在蒜末和辣椒粉上。

浇油的那一刻香味立刻就飘出来了！～

看看这个色泽！简直绝了！

隔着屏幕都能感受到ta的香味。

热油浇上去的瞬间，那个香味一下就被激发出来了。

口水直流........

No2、油泼杏鲍菇

杏鲍菇真的是我绝爱的减肥食材！

用这个方法做出来的杏鲍菇好吃的一批。

在美味面前，减不减肥的已经不重要了hhhhhh。

（虽然可能不算低卡，但是绝对不算高热量就是啦，还是很值得吃一大盘的！）

哪怕是在减肥期间，主要控制的也是碳水。我有时候嘴馋，就会给自己做一份油泼杏鲍菇当做晚餐，也不会涨称哦~

食材准备：杏鲍菇、辣椒粉、白糖、盐、葱花、蒜末

step1:将杏鲍菇撕成长条～

step2:杏鲍菇下锅炒熟，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、辣椒粉、少许盐和白糖调味、加入蒜末和葱花

step3:锅中烧油，油烧至微微冒烟后马上浇在蒜末和辣椒面上～

搅拌均匀，简直太下饭了～

可以直接代替油泼面来吃，用杏鲍菇代替主食，也是我经常吃的一种方法。

好啦，今天的分享就到这了。下期见.....

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