分享六道凉拌菜,有荤有素有海鲜,伏天吃凉

伏天正式来临了，天气闷热的时候就想吃点凉爽的，就算大鱼大肉也要做成凉拌的，吃之前放入冰箱冷藏半小时，配点雪碧，这才叫过瘾。

不过很多时候下厨的时候不知道做什么菜，今天我特意把我之前做过的凉菜做个合集分享给大家，给大家做个参考，有荤有素还有海鲜，每一道都特别经典，是我家翻来覆去做的菜式，大家可以多多参考哦！

一、菠菜拌蛋皮

菠菜/鸡蛋/植物油/香油/大蒜/生抽/陈醋/白砂糖/食用盐/鸡精/白芝麻

1、菠菜洗干净，放入锅内加食用盐焯水，捞出沥干水分备用。

2、小碗加入蒜泥，半勺生抽，半勺食用盐，鸡精，半勺香油，半勺白砂糖，半勺陈醋，搅拌均匀。

3、鸡蛋打散，平底锅刷油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，出锅切条。

4、鸡蛋和菠菜放入大盆，倒入凉拌汁搅拌均匀。

5、平底锅烧热油，浇在菠菜上，装盘，撒白芝麻装饰。

二、凉拌海蜇

海蜇/生姜/大蒜/生抽/陈醋/白砂糖/香油/香菜

1、海蜇放入水中浸泡2-3小时，浸泡过后多冲洗几遍备用。

2、锅内烧开水，放入处理干净的海蜇，烫3秒立刻出锅。

3、取一个小碗，放入姜末，蒜末，一勺生抽，半勺陈醋，半勺香油，半勺白砂糖搅拌均匀，凉拌汁就做好了。

4、大碗中放入海蜇和凉拌汁搅拌均匀。

5、取一点香菜，洗干净切段，放入大碗中搅拌均匀。

三、凉拌苦菊

苦菊/三色藜麦米/生抽/陈醋/芝麻油/食用盐/焙煎芝麻沙拉酱

1、抓一把三色藜麦米，放入水中浸泡20分钟备用。

2、浸泡好的三色藜麦米放入小锅中煮15分钟，捞出沥干水分备用。

3、苦菊挑拣一下，掐成小段，用盐水搓洗干净备用。

4、苦菊倒入大盆中，倒入三色藜麦米。

5、加入一勺食用盐，一勺生抽，半勺陈醋，半勺芝麻油，一勺焙煎芝麻沙拉酱搅拌均匀，装盘开吃。

四、凉拌麻辣鸡丝

鸡胸肉/黑胡椒粉/大蒜/黄瓜/红椒/食用盐/红油辣椒/植物油/白芝麻

1、鸡胸肉解冻分成两片，撒黑胡椒粉和食用盐抹匀，冷藏腌制1小时。

2、鸡胸肉放入大锅煮熟撕成条。

3、红椒洗干净去籽切条，黄瓜擦丝。

4、红椒焯水，捞出沥干水分备用。

5、大蒜压成末加入清水，静置20分钟，做成蒜水。

6、大碗中放入鸡胸肉条，红椒条，黄瓜丝。

7、大碗中加入红油辣椒，蒜水，食用盐，白芝麻搅拌均匀。

8、烧一勺热油浇在大碗里搅拌均匀。

五、凉拌蒜薹

蒜薹/大蒜/生抽/陈醋/白砂糖/香油/植物油/食用盐/鸡精/干辣椒

1、蒜薹的老根剪掉冲洗干净，加食用盐焯水捞出，撕成条备用。

2、撕成条的蒜薹装入大碗，加入生抽，白砂糖，陈醋，香油，蒜泥，干辣椒。

3、平底锅烧热油，浇在蒜薹上搅拌均匀，开吃啦。

六、迷迭香拌翅中

翅中/黄酒/生姜/柠檬/迷迭香/香油/食用盐/红油/芝麻

1、翅中用盐水泡去血水，用牙签扎小洞。

2、加入一勺黄酒，生抽抓匀，腌制30分钟。

3、腌制好的翅中蒸熟。

4、蒸好的翅中剁成两段放入大碗中。

5、加入柠檬片，半勺香油，迷迭香，红油辣椒和食用盐用手抓匀。

6、装盘，撒白芝麻，开吃啦。

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