凉拌洋葱只加酱油和盐可不行,简单掌握4步

前几天，媳妇去家家悦超市提回来一袋子洋葱，说10斤六块五，太便宜了！储备了这么多洋葱，这两天家里的餐桌上，洋葱的菜肴就多了起来，早上凉拌洋葱，中午洋葱炒鸡蛋。

口感还真不错！特别是早晨来上一碟凉拌洋葱，提神开胃，微辣爽口，提升阳气，带来一天的好精神。凉拌洋葱这道菜极为简单，也不需要什么厨艺和刀工，你可以把它随意的切成丝、切成片、切成块、切成三角形、切成方形，怎么喜欢怎么切，然后倒点酱油和咸盐，拌一拌就可以吃了。

虽然凉拌洋葱如此简单，但是，拌得好的洋葱和拌得不好的洋葱相比，口味上差别巨大，让你怀疑使用的是不是同一种食材，做的是不是同一道凉菜。

其实，凉拌洋葱做得好不好吃，和厨艺没有太大关系，主要是有些地方没有注意到。下面雷哥就跟朋友分享一下：做一盘好吃的凉拌洋葱，从头到尾要注意到的4个关键地方。

1、洋葱的选择

洋葱拌出来好不好吃？跟洋葱本身有很大关系。黄颜色的洋葱炒着吃比较好，紫洋葱凉拌味道更好，如果允许剥开看一下，选择皮厚的那种紫洋葱，洋葱皮越厚，一般越好吃越不辣，甚至吃起来有些许发甜。

2、口感的选择

选择好了漂亮的紫洋葱之后，下面你要选择你想拌出什么口感的洋葱，是脆爽鲜辣？还是辣味小一点？

前一种洋葱切块或切片，不用着急加调料，现吃现拌，开吃之前把调味品倒上拌好，口感够脆爽，洋葱的辛辣程度不减，肠胃虚弱或是不能吃辣的人可能享受不了。

第二种洋葱切片或切丝，先洒点咸盐上去腌制十分钟，或是用凉开水浸泡十分钟，这两种方法都可以让洋葱的辣味减轻，缺点就是洋葱处理后就变得软绵绵了，没有那种新鲜爽脆的口感。

3、配菜的选择

下面就是辅助食材的选择，拌洋葱可以其他什么配菜都不加，单纯就用洋葱切片凉拌，如果非要选择一个最佳伴侣，那么就是黄瓜，把黄瓜切成黄瓜块、黄瓜片、黄瓜丝，和洋葱拌在一起，口味都是极好的，妹妹们可以尝试一下。（串词了！）

想再复杂点，再多加点其他食材，可以选择胡萝卜、黑木耳或者不辣的青椒都可以，但是这些食材都需要提前焯水，将这些食材分别处理好，切成合适的形状，开拌就是了。

4、调味品的选择

最后就是调味品的选择，很多人拌凉葱主要的调料喜欢使用酱油，其实酱油并不是一个好选择，用它拌出来的洋葱味道有些发苦，可以选用生抽或者味达美、蚝油都可以。

其他可以添加的调味料有：盐、醋、香油，使用量的多少按照自己的喜好来，这几种调味料综合起来使用，凉拌洋葱的口感——鲜、咸、香、脆、酸、辣、爽，雷哥觉得臻于完美。

结语：

只要注意以上这4点，做出一盘好吃的凉拌洋葱，就是简单容易的事了。