蘑菇油菜怎么炒可以炒出饭店味道需不需要焯

饭店炒的蘑菇油菜那么香，回家怎么也炒不出来，关节原来在这里蘑菇炒油菜是一道经常在家里饭桌上吃到的一道普通素菜。油菜中含有大量胡萝卜素和维生素，多吃油菜有助于提高体内免疫力。蘑菇中含有很多食物无法拥有的维生素D，他可以促进骨骼生长发育，并且蘑菇还具有抗氧化作用，皮肤不好的人可以经常吃点。蘑菇和油菜搭配食用，具有抗衰老，润肤的功效，他们中所含的纤维素有助于缩短食物在肠胃的停留时间，对肠胃蠕动有很好的效果。小编每次去饭店总会点上一份蘑菇油菜，饭店做的蘑菇油菜，油菜翠绿爽口，蘑菇鲜香没有土腥味。可是每次回到家里做却做不出这样的味道。后来请教了开饭店的朋友，才知道做蘑菇油菜要想油菜翠绿，蘑菇没有土腥味，必须提前焯水，并且焯水不可超过15秒。下面我就给大家介绍一下蘑菇油菜的具体做法和技巧。------准备食材：蘑菇克，油菜克，咸盐适量，葱5克，大蒜两瓣，干辣椒两个，鸡粉适量，白糖5克，水生粉少许，香油少许，花生油适量。做法步骤：1先把买回来的蘑菇清洗干净，用手掰开小朵放一边备用2把油菜用手掰下来，一根一根清洗干净，油菜根部可能藏有泥沙一定要用水冲洗净。3起锅烧水，水开后加入少许咸盐，白糖，色拉油，（加入咸盐可是使蘑菇油菜有底味，加入白糖可以有效去除蘑菇中的土腥味，加入色拉油可以让炒出的油菜更加翠绿）放入蘑菇油菜大火焯水15秒，迅速倒出冲凉水，用篮子沥干水分，冲凉水后的油菜更加翠绿。4葱切马蹄刀，大蒜去皮去根部排碎，干辣椒剪成小段。起锅开火待锅烧热后倒入花生油，放入葱蒜辣椒爆锅。紧接着放入沥干水分的蘑菇油菜，快速翻炒几下，放入鸡粉，白糖咸盐少许，继续翻炒20秒，迅速勾薄芡，点几滴香油出锅装盘，就可以上桌食用啦。要点提示：1蘑菇油菜炒之前必须焯水，焯水必须放入色拉油、白糖、咸盐，焯水不可超过15秒2菜在锅中炒的时候不要超过20秒，最后要勾薄芡，点香油今天菜品就给大家分享到这里，喜欢的朋友可以

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