我爱我家忙年

记者张泰来我老家在中原腹地河南项城的一个农村。像许多河南普通农村一样，平时一半以上人口远离家乡外出打拼的村庄，临近过年，外出的游子陆续返乡，这个小小的乡村又开始热闹起来。家家户户炊烟袅袅，热热闹闹，为过年做准备，好个忙碌。在农村，家家户户不蒸几百个馒头怎叫有年味？按家乡祖祖辈辈承袭的传统，进入腊月，就开始为过年做各种准备。忙年，一般是从蒸馒头开始的。这是个大工程，岁末年初，气温低，这个时候蒸过年的馒头是不怕变质的，多数家庭也愿意多蒸上一些。一来，年节前后省却了蒸馒头的麻烦，只等清闲过年，二来也是家庭富足的象征。所以，人口多的家庭，要准备几百上千馒头，而人口少的家庭，也要预备上百个馒头。腊月二十六，母亲也开始蒸馒头了，一上午时间，大半袋白白的面粉被母亲揉软、切成大小相等的面块、揉成半圆形的面团，整整齐齐摆满蒸屉。随着蒸汽蒸腾，一股股面香扑鼻而来，随着一起蒸腾的还有浓浓的年味。果然，过年还是要在家里才有味啊！无肉不成席。过年少不了肉。在家乡，过年要正儿八经地准备几锅肉。现在生活条件好了，家家户户要买上几十斤肉。一般有两种做法，一是切成大块，连骨头带肉放进大锅，加了老姜、八角、花椒、香叶等香料，开大火煮。这种做法近似于卤，但在我们老家不叫卤，而叫作“熬”（ao读作第二声）。小时候，熬肉是一年之中的一件大事，也是很多人过年的主要念想，因为一年之中也难得有几回能够如此畅快地吃顿肉。直到现在，家乡人相互打趣一方问“今天做的什么好饭”，另一方也往往知趣地回应“好饭，熬肉呢”。当然，对于今天的乡亲们来说，熬肉也不过是改善生活的寻常一餐。除了熬之外，肉食的另一种常见做法是炸酥肉。将肉切薄片或者条，裹上用淀粉、面粉、鸡蛋、食盐搅成的面糊，下锅油炸。炸好的酥肉，口感酥脆，一口咬下去，满嘴的肉香。家里孩子若在外地打拼或上学，父母还会多做许多肉，让这家乡的味道、让父母的思念，载满年后踏上返途的孩子的行李箱。临近过年，父亲的香油生意也忙起来了。走亲访友，少不了送些香油。家乡土壤肥沃，沃野千里，是小麦主产区。老家还出好芝麻，我走过很多地方，吃过很多种类的芝麻，最好的还是老家的芝麻。对于这一点，父亲的感受更深。我的父亲做香油生意已经30多年了，他告诉我，刚开始做香油生意时，没有店面，也没有榨油机，香油在家手工磨好后，骑着自行车走街串巷卖香油。那时候大家一次打一小瓶香油，小小的一瓶香油，论滴来用，能吃上好几个月。后来，父亲攒够了本钱在镇上租下一个店面，再到后来实现了机器化榨油。父亲的经营条件越来越好了，顾客的经济条件也越来越好了，从一小瓶一小瓶地购买，变成大瓶，再到后来几斤、几十斤地买。受大环境影响，前两年父亲的香油生意一度消沉，即便是春节这样的旺季，生意也要少了不少。今年，虽然仍未恢复到鼎盛时期的兴旺，但客流还是明显多了起来，父亲又开始忙起来。一边忙活生意，一边还要兼顾着忙年，为过年做着这样那样的准备。奔波之中，他的笑声也多了。忙年，虽然忙碌，但不会觉得劳累。过年，是团圆，也是总结盘点，辛勤了一年，谁不想好好地过个肥年。忙年，才有生活的气息，为过年忙碌，更多人乐在其中。年，还是要忙碌起来才有年味。新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索

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