香油加水既然还光明正大这个厂家是疯了吗玉

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很多人都知道在储存香油的时候一定不可以让其进水，那样的话很有可能让一些微生物进入香油中，最后香油会变得腐败，不能再吃。通常来说香油它的保质期是18个月，但是如果你已经将香油打开了的话，并且储存的地方不适合香油吗，那么很有可能储存时间变短。为什么厂家做香油的时候要加水在很多人正常的认知里面，做香油肯定是不可以加水的，因为如果加水的话肯定就是在造假。但实际上如果通过水代法制作的小磨香油，在制作的过程中就肯定要加水。相信很多人对于小磨香油不是特别的陌生。那么什么是水代法呢？水代法其实就是利用油水不相容的原理，用水将油浆的油脂替代出来，所以才会被称为水代法。水代法是怎样加水的呢？水代法是一种很古老的做香油的工艺。一般情况下被分为挑选、清洗、炒制、放凉、研磨、加水、搅拌、震荡、沉淀、取油、化验、装瓶12道工艺，而且在这期间要在里面加两次水。第1次是在炒制芝麻的时候。由于芝麻想要取油必须要经过高温烘炒，所以芝麻会产生一种叫做苯丙比的物质，而此时在锅中加入一定的水，可以让芝麻快速降温，不至于炒糊，而且极高的温度会产生大量的水汽，而这些水汽则可以将一部分的苯丙比直接带出去。而第2次加入水则是在芝麻被碾磨成浆以后。这个时候我们要在里面加入一定量的热水。而且这是这个工艺当中很重要的一步。如果加入的量不对的话，很有可能会导致芝麻的出油率。加了水的香油是否也很健康呢？水代法是我国流传下来的一种很古老的工艺，而且在整个世界上也是有一定影响力的。

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