教你这样做出来的鸡蛋羹,又嫩又香

日常中每个人的家里都必备的就是鸡蛋了吧，鸡蛋也是一种可荤可素的食物。可以用鸡蛋做出各种各样的菜，鸡蛋也是差不多是每个家庭每天都会用到的。另外呢，说起鸡蛋羹相信是很多人都喜欢吃的一道菜吧。里面的营养丰富，吃起来口感好，越吃越好吃。也是一道很适合小孩子吃的东西，那么鸡蛋羹或者鸡蛋要怎么蒸比较好吃呢？就来看看下面这几种蒸鸡蛋的做法吧。

做法一，食材：鸡蛋3个，盐1小勺，葱花儿半勺，味精半勺。1：鸡蛋打散，打的均匀冒泡了。2：放入一点盐味精，再用开水冲一下，水量大约是一碗。3：盐水放入鸡蛋液中，搅拌均匀。4：接着过滤一下，加进一点油和葱花。5：蒸锅中火蒸15分钟左右，即可出锅了。

做法二，食材：鸡蛋1个，凉开水50克，食盐1克，料酒少许。1：鸡蛋打入碗中，放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡）如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。2：放入少许盐调味，再放入少许料酒，可起到去腥的作用。3：用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。4：用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。5：把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉。6：盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜）放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味即可。

做法三，食材：鸡蛋1个，豌豆（煮）10克，胡萝卜10克，玉米10克，色拉油，食盐，酱油。1：碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个用筷子打匀。2：准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可。3：把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右。4：放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙。5：上锅蒸十分钟左右，即可。

做法四，食材：鸡蛋4个，温水g，葱，盐，生抽，油。1：土鸡蛋4枚(约g),鸡蛋打碗里，放2勺生抽，盐4g，放少许色拉油和香油，搅匀鸡蛋液。2：一边搅拌一边倒入温开水。水和蛋的比例可以1：1，也可以1：1.23。3：搅均的鸡蛋液，用筛网过滤2-3遍，过滤掉气泡和没打散的蛋清，如果没有筛网，静置15分钟也行。这样蒸出的蛋羹才不会有孔。4：过筛后的鸡蛋液，如果表面还有气泡，可以用勺子撇去。5：过滤好的鸡蛋液上撒上葱花，用保鲜膜封好碗口，再用牙签戳几个眼。6：鸡蛋液上笼蒸15～20分钟就可以了。

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