在家就可以做的素菜,即营养又美味,想学的

生活中有很多人不吃肉类，但现在家家户户的饭桌上都能看到肉。一位素食者去朋友家做客，到了饭点却发现满桌子的肉，很是无奈。小编就给大家推荐几款营养美味的素菜。

鱼香茄子

原料：茄子1根，葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。做法：将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

香煎黑椒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇，植物油，黑胡椒，食用盐。做法：首先我们先将杏鲍菇给清洗干净，再清洗干净之后沥干杏鲍菇的水分，然后我们从中间把杏鲍菇切成两段之后竖着切片再切好之后，我们准备一个平底锅，然后在锅中放入少许的植物油之后将切好的杏鲍菇摆在锅中进行煎制，等边缘煎至微微发黄翘起，然后就可以翻面将另一面也煎至发黄，然后再撒上少许的使用盐和黑胡椒粉进行调味，等杏鲍菇煎至表面金黄，边缘微焦即可出锅。

糖醋藕饼

主料：藕饼。做法：藕饼，八块钱一斤，我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

素菜小暖锅

准备食材：高汤块、姜片、葱花少许、粉丝、木耳、豆皮、豆腐、鱼丸、各色蔬菜、芝麻酱、醋、老干妈。做法步骤：1.首先把豆皮和粉丝木耳等干货先用热水发着。高汤块加水，放入姜片鱼丸先煮。豆腐切片，各色蔬菜该切片的切片，该剥皮的剥皮，处理好了备用。汤沸腾后把备好的菜丢进锅里，加盖煮。芝麻酱加几滴醋，一小勺老干妈加水慢慢搅成糊状态。等到所有菜煮好后滴几滴香油，沾着酸辣麻酱，即可食用了。

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