东北烧茄子1勺油,你信吗咸鲜酸甜好吃不油

提起烧茄子，人人都知道是经典的家常下饭菜之一，一勺茄子盖浇在米饭上，那味道能让你饥肠辘辘，多吃两三碗米饭。烧茄子虽然好吃，但茄子吸油，油少肯定不好吃，连饭店都是用油炸一遍再烧。家里一般不油炸，油也放的不少，吃起来总感觉油腻腻的。很多瘦身的小伙伴们，虽然馋烧茄子，也只好“望茄兴叹”了。

今天琦哥分享给大家一道家常拌版烧茄子，只放一勺油，可能小伙伴不相信，“这能好吃吗？”放心，这样做不但好吃，而且比油多的烧茄子还好吃，而且清淡不油腻，操作上有几个小妙招，喜欢吃烧茄子又怕油腻的小伙伴可要看仔细了。东北烧茄子只用1勺油，咸鲜酸甜好吃不油腻，每顿多下两碗饭。

——特点：少油、咸鲜酸甜、软糯鲜香、操作简单、一看就会

茄子、西红柿、尖椒、大葱、生姜、大蒜；料酒、精盐、生抽、白糖、鸡精、香油、淀粉

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第一步：茄子洗净，带皮切成花刀，再切成小段备用。

第二步：西红柿洗净切段、尖椒切滚刀块、葱姜蒜切末，蒜末要多一些。

第三步：盆中放入清水，加入5克精盐，搅匀，将茄子块放入水中过一下捞出。

第四步：锅内烧油，正常炒菜油量就可以，一羹匙量的油，放入茄子翻炒均匀，盖上锅盖1分钟后翻个防止糊底。然后继续加盖中小火焖4分钟。

第五步：4分钟时间里，开始调碗汁，放入生抽、精盐、白糖、葱姜末、鸡精、料酒、醋、淀粉、清水勾兑成碗汁，清水的比例为料汁的2倍。

第六步：4分钟时间到后，打开锅盖，下入西红柿、尖椒翻炒均匀，倒入调好的碗汁。

第七步：倒入碗汁之后，继续中火翻炒两分钟，加入香油即可关火。

第八步：起锅装盘，将剩余蒜末放入茄子上即好。

——琦哥说——

1.茄子尽量选用紫皮长茄子，这样好吃也好切，如果嫌花刀费劲，可以切成较小的滚刀块。

2.茄子切成花刀块，下锅前再用清水加盐过一遍，利用水油遇热升温的道理，使茄子迅速成熟。

3.加盖焖制是茄子迅速成熟的主要技巧。

这道菜只放了1勺油，却比放很多油还好吃，咸鲜酸甜不油腻，建议小伙伴们做饭的时候多放一碗米。

以上就是琦哥分享的——东北烧茄子家常版的做法，如果有其他不同做法，请在讨论区留言交流。

水平有限，供大家参考。

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