酸菜原来还可以炒着吃,比炖汤更美味,而且

冬天到了，在北方是吃大白菜的时候，在东北酸菜又要登场啦！其实在东北一年四季大家都吃酸菜，据说在这个东北人家里，不管是有钱人家，还是没钱人家，有一样东西，一定是少不了了，就是谁家都有一口腌酸菜的缸，还有在腌制酸菜的时候，用到的那块大石头。因为酸菜是东北人生活里面，离不开的一道美食，今天小编就教给大家一道，由酸菜来制作的美食。

酸菜和羊肉都是冬天大家特别爱吃的食材，今天小编就要用这两样食材给大家做一道，酸菜开胃的---羊肉酸菜粉。我们需要用到的原料有：羊肉，酸菜，粉丝，干辣椒，葱，姜等。

酸菜小编之前给大家介绍过最受欢迎的酸菜有两种。东北的是腌大白菜。四川腌的青菜。各地有各地的饮食爱好。和当地的一些特殊食材，现在这个东北三省的腌酸菜不仅东北人吃，现在全国人民都吃。那么酸菜到底香在哪儿？小编觉得其实是时间，腌菜是用时间，把它的味道培养出来的。很多东西也是，包括直接采摘的东西或者直接捕捞的东西，未必好吃，包括鲜肉，腊肉或者是海参，经过干制之后再发，或者是香菇，刚采的香菇并没有那样香气，但是经过干制以后，香菇的味道就更特别了，所以我们吃的是时间和手艺，还有温度控制的程度。

今天小编给大家做的这道菜里面，酸菜它只是一个配菜。首先，我们把葱姜切成片。蒜也给它切成片，我们今天做的这道是炒菜，一般酸菜都是炖，但是我们今天是炒的，给大家变变花样，最重要的是这个菜还是荤素搭配。

羊肉我们选择的是羊的里脊肉，给它切成顶刀片儿。为了让羊肉更加的入味儿，我们把羊肉切好以后，放在容器中加一点点料酒，酱油。我们再提点儿胡椒粉，去除羊肉的膻味儿，然后我们用手给它抓均匀，让味道充分融入到羊肉中，然后放在旁边备用。

这时候点火热锅，然后放入适量的油，油温达到四五成热的时候，我们把腌制好的羊肉放进去。进行煸炒。我们在煸炒的时候，牛肉跟羊肉相比，羊肉更加容易成熟。羊肉，它相对来说，肉质比较嫩，水分比较多，它的肌肉纤维比牛肉更加细，所以它吃起来会比较软嫩，更加容易成熟。羊肉本身肉质比较嫩，所以稍微煸炒，我们就可以把它出锅，用漏勺漏掉多余的油分，然后放在容器中备用。

继续在锅中放入适量的油，我们把红辣椒放进去，煸炒出红油。煸炒的同时观察辣椒颜色的变化，变成深红色以后就差不多啦。在久的话，辣椒就炒糊了，因为锅里还有余热，这时候我们把葱姜放下去进行煸炒，炒香以后，把酸菜放下去，把酸菜的香味儿给它编炒出来，酸菜见了油，它的味道会更加的香。这是炖酸菜达不到的一种味道。酸菜炒出香味以后，我们把粉丝放进去，然后加入适量的料酒，酱油，最后再来一点儿白胡椒粉。这个基本上和我们腌羊肉用的腌料差不多，煸炒均匀以后，我们少来一点儿水，因为粉丝特别的吃水。

这个菜里面，除了羊肉没有别的菜是出水的，所以我们需要给它加一点点水。煸炒均匀以后，我们把羊肉放下去，炒匀上色以后，我们把青蒜放下去，再加入一点儿香油。这时候我们把盘子准备好，就可以出锅啦。这道既简单又可口的羊肉酸菜粉，您学会了吗？

我们在冬天的时候多吃羊肉，可以增加我们的免疫力，而且羊肉中的营养价值含量也特别的高，是猪肉和鸡肉不能相比的，而且羊肉中的胆固醇和脂肪都是特别少的，但是蛋白质特别多，维生素毕业维生素b2，维生素b6，以及铁，锌含量都颇为丰富，所以冬天多吃羊肉，提高免疫力的同时保养身体。

温馨小贴士:

1、羊肉切片儿，加入料酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀进行腌制。

2、锅中倒油,下入羊肉进行煸炒，然后控油备用。

3、锅炉加入少许的油，下入干辣椒和葱姜煸香，再放入酸菜和粉丝。

4、烹入料酒，酱油，胡椒粉，再加入少许的水，把羊肉放回锅中翻炒，出锅前放入一些青蒜和香油即可。

本文由中华美食吧原创，特此声明！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/4704.html